Recette de pancake

Qui a dit qu’on ne pouvait pas aussi faire des pancakes avec le porridge ?!

Voici une recette qui changera vos habitudes et accompagnera facilement vos déjeuners, dîners et pourquoi pas vos petits déjeuners pour les adeptes des matins salés. Cette recette de pancake porridge tomates basilic est 100% naturelle et végétale, simple et rapide à préparer.

Préparation des pancakes porridge salé

Pour préparer cette recette de pancake porridge, j’ai utilisé ma préparation pour porridge salé mélange di pomodoro. Il s’agit d’un de nos porridges fabriqué artisanalement avec des flocons d’avoine sans gluten, tomates, amandes grillées, oignons, légumes et basilic. Sa saveur rappelle les douces saveurs italiennes et cette douceur de vivre. 

Pour cette recette de pancake porridge il vous faudra mixer la préparation afin d’en obtenir une poudre fine, un peu comme une farine. Pas besoin d’y ajouter autre chose, tout est déjà présent dans le sachet. C’est simple rapide à préparer et j’ai souhaité vous partager une recette entièrement végétale, mais vous êtes libre d’adapter le lait et le yaourt avec ce que vous possédez déjà chez vous. 

Accompagnement et dégustation des pancakes :

Ces petits pancakes peuvent se déguster ainsi comme un snack salé mais ils seront encore meilleurs dressés dans une jolie assiette.

Voici quelques idées de dégustation pour les accompagner :

• Servir les pancakes dans une assiette et accompagner les de quelques tranches d’avocat, tomates cerises coupées, jeunes pousses alfalfa ou salade de jeunes pousses et sauce tahini (je vous dévoile la recette de cette sauce juste après)
• Servir les pancakes avec un œuf poché ou au plat, quelques épinards légèrement sautés, quelques herbes, un peu de piment d’Espelette et une sauce au yaourt
• Vous pouvez également réaliser cette recette en préparant 1 grand pancake. Dans votre assiette, agrémentez le de quelques légumes poêlés de saison comme des courgettes, pois chiches grillés, jeunes pousses et sauce au houmous.

Cette recette de pancake porridge peut aussi se préparer avec notre préparation pour porridge salé Mélange des bois au Cèpes et noisettes. Dans ce cas, accompagnez-le de saveurs plus automnales avec des champignons poêlés, épinards et morceaux de tofu grillés.

Quelques idées de sauces pour accompagner vos pancakes :

Comme pour une recette de pancake sucré, les pancakes salés s’accompagnent d’une sauce pour donner un peu de peps ! à votre plat.

Voici quelques idées de sauce simple à réaliser : 

• Sauce tahini rapide = dans un petit bol, mélangez 1 à 2 cs de tahini (ou tahin) – j’aime le tahini complet mais pour une première essayez avec un tahini blanc – 1 cs de jus de citron, 1 c.c de sirop d’érable, allongez avec un peu d’eau (pas trop et au fur et à mesure) jusqu’à obtenir une texture fluide et homogène.

Pour une version épicée, ajoutez également une touche de sriracha (sauce pimentée fermentée).

• Houmous facile à base de pois chiches, coriandre, huile d’olive, ail et cumin
• Sauce crémeuse au yaourt façon tzatziki = 2 c.s de yaourt au soja nature grec (plus épais mais le normal fonctionne aussi très bien), 1 c.s de persil haché, sel, poivre, ail, lait végétal pour allonger la sauce si besoin

Pour conserver vos pancakes :

Ces petits pancakes de porridge se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Au moment de la dégustation, vous pouvez les servir froid ou bien légèrement réchauffés.

Passons à la recette :

Pour environ 7 à 8 pancakes porridge

• 110g de préparation pour porridge salé Mélange Di Pomodoro
• ½ sachet de levure
• 100g de yaourt au soja nature 
• 1 c.s d’huile d’olive
• 1 c.c de vinaigre de cidre – il permet d’activer la levure
• 70 à 100ml de lait végétal (soja, avoine) – ajustez la quantité au fur et à mesure

Etapes :

1. Dans un blender ou mixeur, mixez la préparation pour porridge salé jusqu’à obtenir une poudre fine
2. Dans un cul de poule, versez la préparation pour porridge salé, le yaourt, huile d’olive, vinaigre de cidre et 70ml de lait végétal.
3. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajustez la quantité de lait si besoin.
4. Ajoutez la levure et mélangez doucement.
5. Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes.
6. Sur le feu, préchauffez une poêle plate (type crêpière) avec un fond d’huile de coco ou d’olive. Une fois chaude, versez 1 grosse cuillère à soupe de préparation, étalez avec le dos d’une cuillère pour former le pancake. Retournez et réserver sur une assiette.
7. Recommencez l’étape 6 avec le reste de pâte.
8. Accompagnez vos pancakes porridges de quelques tranches d’avocat, salade fraîches, tomate et sauce tahini

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