Cookies moelleux Pumpkin Spice

Un cœur moelleux et la magie de l’automne dans chaque bouchée 🍂

Je ne sais pas si c’est le parfum des épices, la douceur du potimarron, ou simplement le retour du mois d’octobre, mais ces cookies me donnent l’impression de croquer dans un souvenir.

Tout est parti d’une fournée un peu improvisée, un après-midi d’automne où le ciel était bas et les feuilles commençaient tout juste à tapisser les trottoirs. Il faisait gris, j’avais un reste de purée de courge et une envie de douceur. J’ai mélangé, goûté, ajouté une cuillère de ma pâte à tartiner Pumpkin Spice, et en moins de 20 minutes, la cuisine embaumait comme un petit café cosy au milieu d’une forêt orangée 🍁

Depuis, je refais cette recette chaque automne, avec quelques ajustements selon mon humeur. Ils sont fondants, légèrement croustillants sur les bords, et parfaits avec un chai latte ou un bon thé fumant.

Ingrédients (pour ~6 cookies)

• 100 g de pâte à tartiner Pumpkin Spice

• 40 g de sucre blond

• 40 g de sucre muscovado

• 50 ml de lait végétal (avoine ou amande par exemple)

• 120 g de farine (blé, ou épeautre)

• 1/2 c. à café de bicarbonate ou levure

• 1 pincée de sel

• Facultatif : 1/2 c. à café d’épices pumpkin spice (si vous aimez les cookies bien parfumés)

• En option : pépites de chocolat ou noix de pécan pour le topping

Étapes ensorcelées 🧙♀️

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Dans un saladier, mélangez la pâte à tartiner, les sucres et le lait végétal.

3. Ajoutez la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez 6 boules de pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

5. Aplatissez légèrement chaque boule et insérez une noisette de pâte à tartiner au centre. Refermez pour reformer une boule.

6. Disposez sur une plaque avec papier cuisson, aplatissez légèrement à nouveau.

7. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Les cookies doivent être dorés, avec un centre encore moelleux.

8. Laissez tiédir avant de déguster.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

• Le sucre blond cristallise pendant la cuisson et crée des bords croustillants.
• Le muscovado retient l’humidité pour un cœur fondant.
• Le centre de pâte à tartiner apporte du moelleux supplémentaire et un vrai moment de surprise gourmande à la dégustation.
• Envie de prolonger l’expérience ?

🍁 Essayez aussi la recette du porridge au four Pumpkin Spice, à base de purée de courge, flocons et pépites fondantes, parfaite pour les petits-déjeuners d’automne.

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Bonne dégustation ✨