Beurre de courge - Pumpkin Butter

🍂 Beurre de courge maison (Pumpkin Butter) – la recette facile et saine

Envie d’une tartinade d’automne maison, réconfortante et pleine de saveurs ? Ce beurre de courge sans sucre ajouté est la recette parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners, porridge, yaourts ou tartines. Inspiré du célèbre “pumpkin butter” américain, je vous propose ici une version revisitée et allégée, à base de courge butternut, de jus de pomme, de vanille et d’épices chaudes comme la cannelle et la muscade.

C’est une alternative saine à la confiture traditionnelle, ultra facile à préparer, et qui se conserve plusieurs jours au frigo. Vous allez adorer son goût doux, légèrement caramélisé, et sa texture fondante.

🌰 Pourquoi faire son propre beurre de courge ?

• C’est simple à faire : une seule casserole suffit.

• C’est sans sucre raffiné : naturellement sucré grâce au jus de pomme.

• C’est personnalisable : à adapter avec les épices que vous aimez.

• C’est parfait pour l’automne : sur du pain grillé, dans un porridge, ou même pour garnir des crêpes ou pancakes maison.

Ingrédients pour un petit pot de beurre de courge

• 400g de chair de courge butternut cuite (ou potimarron)

• 15 ml de jus de pomme (non sucré de préférence)

• 7 ml de jus de citron

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

• ½ cuillère à café de cannelle

• Une pincée de cardamome moulue, muscade, gingembre ou un mélange d’épices type “pumpkin spice”

Étapes – Comment préparer le beurre de courge

1. Cuisson de la courge :

1. Épluchez et videz la courge, puis coupez-la en dés.

2. Faites cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre (environ 10 min à la vapeur).

3. Écrasez-la en purée bien lisse (au mixeur ou au presse-purée).

2. Préparation du beurre :

1. Dans une casserole, versez la purée de courge, le jus de pomme, la vanille et les épices.

2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant régulièrement.

3. Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez partiellement, et laissez mijoter pendant 45 minutes environ, en mélangeant de temps en temps. Le mélange doit réduire et épaissir.

4. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

5. Laissez tiédir puis versez dans un pot hermétique.

🕯️ Il se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

🧁 Comment utiliser ce pumpkin butter ?

• Sur des tartines au petit déjeuner avec une touche de purée d’amande
• En topping sur un porridge chaud, overnight ou au four (ma version Pumpkin Pie est parfaite avec !)
• Dans un yaourt nature pour une touche automnale
• Comme garniture pour des crêpes ou pancakes maison
• Dans un latte maison façon pumpkin spice

🎃 Astuce bonus : vous pouvez le congeler !

Si vous en préparez une plus grande quantité, sachez que cette purée épicée se congèle très bien dans des bacs à glaçons pour de petites portions à déguster tout l’hiver.

📌 À épingler pour plus tard !

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