Porridge quinoa matcha et vanille

Recette matcha vanille

Et si on parlait un peu des origines de Porridge.Lab et de mes inspirations.

L’idée de créer mon laboratoire du porridge a pu germer depuis ma découverte du porridge il y a un peu plus de 10 ans, mais aussi grâce à mes nombreux voyages à travers le monde. Car oui, avant d’être cuisinière à part entière, j’ai été graphiste, designer et architecte. J’ai pu travailler en France mais aussi aux Pays-Bas et au Japon, un de mes pays préféré. J’ai adoré vivre là-bas, même si le travail était très intense, j’ai pu absorber toute l’essence de cette culture et cuisine que j’admire. Là-bas, j’ai eu la chance de goûter des dizaines de nouvelles saveurs: sucrés, salés… de nouvelles combinaisons culinaires auxquelles je n’aurai jamais pensé avant.

Le matcha

J’y ai notamment découvert le thé vert matcha, le bon, le vrai, utilisé dans des tas de recettes comme les pancakes japonais, les dorayakis, les mokis, ces petites boules sucrées de riz gluant… En rentrant en France, toutes ces saveurs m’ont terriblement manqué. Alors ce matin, j’avais envie de partager avec vous un petit bout de mon Japon, un porridge sans gluten réalisé avec des flocons de quinoa, du lait d’amande à la vanille et du thé vert matcha.

Je le déguste froid car je trouve que cela rehausse le goût du thé et j’accompagne le tout de noisettes concassées et d’un filet de sirop d’agave. J’espère que cette recette vous plaira et vous fera voyager autant que moi

Recette du porridge matcha

• 40g de flocons de quinoa
• 1 c.c de thé vert matcha en poudre
• 1 c.c de graines de chia (optionnel)
• 150ml de lait végétal + 50ml d’eau (ou 200ml de lait). Pour plus de gourmandise vous pouvez aussi utiliser du lait d’amande à la vanille, c’est ce que j’ai utilisé pour cette recette pour avoir un crémeux et un goût encore plus intense
• 1 c.c d’extrait de vanille liquide
• 1 c.c de sirop d’agave

Pour servir

• Quelques noisettes que vous pouvez torréfier au four pour plus de croustillant
• Une pointe de lait (optionnel)
• Miel ou sirop d’agave (optionnel)

Étapes

1. Dans une casserole, ajouter le lait, l’eau, les flocons de quinoa et porter à feu vif
2. Une fois à ébullition, ajouter les graines de chia (si vous en utiliser), l’extrait de vanille liquide, le sirop d’agave, le thé vert matcha et bien mélanger
3. Réduire le feu au minimum et couvrir
4. Laisser gonfler pendant environ 5/7 minutes jusqu’à ce que les flocons aient bien absorbés le liquide. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant du lait si besoin, personnellement j’aime mon porridge encore assez crémeux. Si vous souhaitez une version plus protéinée, vous pouvez également remplacer l’extrait de vanille liquide par de la protéine en poudre à la vanille. Ajouter là alors à ce moment et laisser gonfler pour 3/4 minutes sur feu doux. Si vous ajoutez votre protéine trop tôt, elle risque de cuire, former des grumeaux et changer la texture du porridge …
5. Une fois la consistance de votre porridge atteinte, servir dans un bol
6. Ajouter quelques noisettes que vous aurez préalablement concassées et torréfier au four si vous avez un peu plus de temps. Verser un filet de miel ou de sirop d’érable, un peu de lait et c’est prêt!
7. J’aime bien laisser ce bol refroidir et le manger plus froid, c’est encore meilleur.

Un beau voyage au Japon à refaire ! Bon appétit.

Si vous réalisez cette recette de porridge matcha et vanille, n’hésitez à la partager sur nos réseaux sociaux. Ou simplement, Retrouvez nous sur Instagram @porridge.l.a.b mais également Pinterest @Porridge.Lab et sur Facebook @Porridge.Lab