Céréales à la patate douce

Recette de céréales à la patate douce

J’adore la patate douce, que ce soit au petit déjeuner, déjeuner, dîner ou même en snack! Je vous l’avais d’ailleurs présenté en version sucrée pour le petit déjeuner: le SweetSweetBowl, un porridge façon purée sucrée et le SweetPotatoBowl, un bol de patate douce chaude ou froide accompagné d’un yaourt et de cannelle.

Céréales de patate douce

Cela faisait un moment que j’avais envie de la réutiliser encore mais sous une forme différente: en céréale. Après de nombreuses recherches je suis miraculeusement tombé sur une recette de Chrissa, qui a un blog à tomber physicalkitchness.com. Sa recette, c’est exactement ce que je cherchais, du croustillant, du différent et surtout la douceur de la patate douce mélangée à des épices.

Aujourd’hui, je vous présente donc sa recette, que j’ai simplement traduite et dont quelques ingrédients ont été adaptés. Alors à vous d’essayer.

La recette originale anglaise est par ici

Ingrédients pour les céréales de patate douce

(pour 1/2 bols)

• 215g de patate douce crue
• 30g de farine d’avoine (si vous n’en possédez pas, pas la peine d’en acheter, il suffit simplement de mixer des flocons d’avoine quelques minutes)
• 1/2 c.c de levure
• 1 blanc d’œuf
• 1 c.c de cannelle
• 1 c.c d’extrait de vanille liquide
• 2 c.c de sirop d’érable

Étapes – Préparation de la patate douce

1. Occuper vous d’abord de la cuisson de votre patate douce. Vous avez plusieurs options pour la précuire. Vous pouvez la préparer à la vapeur ou au four, comme avec cette recette (ici je vous explique les étapes), mais la cuisson vous demandera une trentaine de minutes alors si, comme moi, vous êtes pressé je vous livre aujourd’hui une petite astuce pour obtenir une patate douce cuite en un rien de temps.
2. Laver, brosser puis piquer la patate douce avec une fourchette 2/3 fois (ceci aide à la cuisson)
3. Humidifier un morceau de tissu absorbant puis envelopper votre patate douce en prenant soin de rabattre les bords en dessous
4. Disposer le tout sur une assiette et cuire au micro-onde, puissance maximale, pour environ 5 min ou jusqu’à ce que la patate soit molle. Attention, l’assiette sera très chaude! Cette étape permet de cuire comme à la vapeur, le tissu absorbant gonfle et votre patate douce sera parfaite pour la suite de la recette
5. Une fois cuite, laisser la refroidir un peu avant de la couper en deux et extraire la chair que nous allons utiliser en purée

Étapes – Préparation des céréales de patate douce

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, mélanger la farine d’avoine, la levure ainsi que la cannelle.
3. Ajouter ensuite la purée de patate douce puis le blanc d’œuf légèrement fouetté, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Ne vous inquiétez pas si elle colle un peu, c’est tout à faire normal.
4. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler votre pâte de manière homogène avec une épaisseur d’environ 3/5 millimètres. Pour cette étape, veiller à ce que l’ensemble soit répartir à la même épaisseur afin de garantir une belle cuisson. Plus la pâte sera fine, plus vite elle cuira et croustillante elle sera. Attention cependant à ne pas l’étaler trop finement pour éviter qu’elle ne brûle. Au contraire, elle sera plus moelleuse si vous l’étaler plus grossièrement. 
5. Placer le tout sur une plaque pour le four et enfourner pour environ 20/25 min Vérifier la cuisson de temps en temps
6. Passé ce temps, sortir la plaque et découper (à l’aide d’un couteau à pizza par exemple), de longues bandes d’environ 1/1.5 cm (voir photos). Cette étape permet à l’ensemble de la pâte et surtout le milieu de cuire
7. Réenfourner pour environ 5/10 min ou jusqu’à ce que l’ensemble soit croustillant
8. Une fois cuite, vous pouvez découper et retirer les bords trop cuit
9. Découper les bandes en petits carrés
10. Laisser refroidir

Vous pouvez garder ces céréales de patate douce environ une semaine dans un récipient hermétique. Pour ma part, je les déguste avec du lait froid ou les réchauffe un peu au micro-ondes avec du lait, de la cannelle et un filet de miel, un vrai régale!!

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