Porridge traditionnel

L'unique porridge écossais

Ça vous dit un vrai Porridge ? L’authentique ? Le vrai de vrai ? Le Scottish Bowl.

Qu’est-ce qu’un porridge traditionnel ?

Le porridge traditionnel se réalise avec des flocons d’avoines appelé « pin head » ou « steel cut oat ». Ce sont des grains non transformés, qui ont poussés dans les beaux paysages Écossais ou Irlandais. Ils ont un indice glycémique plus bas et permettent ainsi une plus grande satiété.

Valeurs nutritives pour 100g = 364cal, Glucides 62.0g, Lipides 7.6g, Protéines 11.8g

En Ecosse, il y a quelques anecdotes à propos du porridge qui vous feront surement rire

• Traditionnellement, le porridge se prépare uniquement qu’avec les grains et de l’eau, c’est tout. Il est mélangé avec un instrument en bois qui ressemble un peu à un bâton en bois appelé « Spurtle »
• Il faut absolument respecter le sens des aiguilles d’une montre lorsqu’on le mélange. Ne me demandez pas pourquoi, c’est une tradition chez eux.
• A l’origine, on le servait également dans des bols en bois avec un bol de crème sur la table. Chacun peut ainsi se servir et donner au porridge une texture très onctueuse. J’ai testé, c’est délicieux!

Recette du porridge traditionnel Ecossais

• 1 demi cup de Pinhead Oatmeal, si vous ne possédez pas de cup (les mesures américaines, c’est assez pratique), vous pouvez utiliser environ 100 g d’avoine
• 3 demi cups d’eau = environ 250mL . Vous pouvez remplacer la moitié de l’eau par du lait végétal, cela donne aux flocons un peu plus de crémeux. Attention par contre, cela gonfle plus à la cuisson, à surveiller donc
• Une pincée de sel

Etapes:

1. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Pour respecter la recette traditionnel vous pouvez utiliser un « porringer » , c’est une casserole pour cuisiner au bain marie, cela permet aux flocons de ne pas accrocher et donne encore plus de gonflé
2. Une fois que l’eau bout, réduire le feu à moitié et incorporer vos flocons.
3. Tout ce joue maintenant dans le tour de main avec votre spurtle ou une cuillère en bois qui fera très bien l’affaire. Remuez
4. Réaugmenter le feu en remuant de temps en temps
5. Après quelques minutes, réduire le feu et couvrir. Laissez cuire et gonfler pendant environ 20 à 30 minutes. Ajoutez le sel au bout de 15 minute.
6. N’oubliez pas de remuer quand même de temps en temps afin que le porridge ne colle pas aux parois mais aussi qu’il devienne trop compact, on veut du crémeux
7. En fonction de vos préférences, vous pouvez décider de réduire ou augmenter le temps de cuisson. Si vous aimez un porridge plus liquide et crémeux, réduire le temps et si vous aimez au contraire qu’il soit plus compact laisser cuire un peu plus. Personnellement je l’aime encore un peu liquide et crémeux
8. Versez ensuite votre porridge dans un bol en bois, ajoutez un peu de crème ou de lait végétal et c’est prêt

Il s’agit bien sur ici de la recette originale, il faut ensuite être imaginatif sur les goûts et toppings. Allez voir mes autres recettes pour cela. J’ai plein d’idées à vous proposer.

J’aime préparer une plus grande quantité de porridge « pinhead » le dimanche pour la semaine, car il faut avouer que de passer 1h à préparer un porridge le matin avant le travail, c’est un peu long. Mais, il se conserve très bien au frigo, il suffit simplement d’en prendre une part le matin et l’aromatiser selon ses envies.

A vos Spurtles!

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