Recette de porridge

Si j’avais à choisir mon dessert américain préféré, je pense que je me tournerai vers le cheesecake fruits rouges. Bon, je dois vous avouez que je ne pourrais pas choisir en réalité car il en existe tellement et mon addiction au chocolat guide mes envies sucrées vers les brownies, muffins et autres petites gourmandises.

Mais le cheesecake est un peu particulier pour moi et me rappelle de beaux souvenirs de voyage. Je l’ai découvert il y a plusieurs années lors de mon voyage à New York. Je n’en avais jamais mangé avant ce jour et j’avais hâte de savoir à quoi ressemblait ce dessert. A l’époque, les desserts américains, surtout les cheesecakes n’étaient pas communs en France, de plus avec du fromage. Pourtant, j’avais hâte de plonger ma cuillère dans ce dessert.

J’ai commandé mon premier cheesecake dans LE PARADIS du cheesecake à New York! Situé dans le quartier de Soho, c’est chez Eileen’s Special Cheesecakeque j’ai vu mes yeux frétiller devant touuuuuuute la gamme que cette mère de famille proposait: une véritable fabrique! J’ai choisi un des classiques que l’on sert à New York: un cheesecake très épais accompagné d’un coulis de fraises et quelques fraises fraîches. La première cuillère a suffit pour me convaincre ! Très onctueux, dense mais doux à la fois, le coulis redonnait une touche de « légèreté » au dessert.

Les types de fromages à utiliser

En revenant en France, je n’ai pas hésité un seul instant pour me concocter un porridge cheesecake fruits rouges New Yorkais. Rien de plus simple, j’avais juste besoin de retrouver du crémeux et une note de fromage frais, un peu de croustillant, un coulis de fruits et le tour était joué.

J’ai plusieurs fois réalisée cette recette et avec des fromages différents, à vous de faire votre choix:

La ricotta apporte une onctuosité, mais elle est à ajouter en toute fin de cuisson en la fouettant légèrement avec le reste des flocons. Le fromage frais, lui, fond dans la casserole, plus léger en bouche, il est plus facile à incorporer mais rend le porridge moins dense qu’avec la ricotta. J’utilise d’avantage le fromage frais (type carré frais) pour mes porridges salés. Essayez le avec un curry par exemple.

Enfin, le cottage cheese est parfait pour apporter une note de sel plus intense. Je préfère l’ajouter en topping que durant la cuisson car je trouve que sa texture ne s’y prête pas. Avec une pointe de miel en plus et le coulis de fruits rouges, l’alliance sucrée salée est très intéressante.

J’aime l’alliance du porridge chaud avec le fromage qui fond légèrement sur le dessus. Le sucré du coulis, lui, rééquilibre l’ensemble

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