Overnight Oat façon Baklava

Overnight oats façon baklava : un porridge d’été inspiré de la pâtisserie orientale

Introduction

Quand les matinées sont chaudes et qu'on a envie d'un petit-déjeuner à la fois frais, nourrissant et ultra gourmand, les overnight oats sont une valeur sûre. Et si on y ajoutait une touche d’évasion avec des saveurs inspirées du baklava ? Cette pâtisserie orientale riche en fruits secs, miel et fleur d’oranger m’a inspiré une version plus légère mais tout aussi décadente.

Voici une recette de porridge sans cuisson, réalisée avec ma préparation pour porridge "Matin d’été" à la fleur d’oranger, figues et abricots, et twistée avec une bonne cuillère de praliné pistache. Un régal aux notes ensoleillées qui se prépare en 5 minutes la veille.

Le baklava, une douceur qui m’inspire depuis toujours

Le baklava est l’une de mes pâtisseries préférées. Il me rappelle les voyages, les vitrines orientales pleines de dorures et les parfums de fleur d’oranger qui embaument les rues l’été. J’adore l’alliance du croquant des fruits secs (pistaches, noix, amandes), de la douceur mielleuse et de la subtilité florale.

Mais c’est aussi une pâtisserie assez sucrée. Alors j’ai eu envie d’en créer une version plus légère, sans pour autant sacrifier le plaisir : ce porridge façon baklava.

Le baklava à travers les cultures : une source d’inspiration infinie

Selon les régions, le baklava se décline en différentes variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres. En Grèce, on le retrouve avec une forte présence de cannelle et de noix, tandis qu’au Liban, il est souvent plus délicatement parfumé à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose, avec des pistaches finement concassées. En Turquie, on utilise parfois une pâte plus fine et du sirop au citron pour équilibrer le goût sucré. Ces différentes interprétations m’ont inspirée pour cette version moderne et végétale, qui garde l’esprit du baklava tout en le rendant plus adapté à nos petits-déjeuners du quotidien.

Décortiquons le baklava : et si on en faisait un porridge ?

Traditionnellement, le baklava est composé de fines feuilles de filo beurrées, superposées avec un mélange de fruits secs concassés, puis le tout est arrosé de sirop à base de miel et/ou d’eau de fleur d’oranger.

Dans cette version de porridge, j’ai voulu garder les éléments clés :

• des fruits secs (ici noix et pistaches),
• du miel,
• de la fleur d’oranger,
• une base fondante et gourmande qui rappelle le moelleux du gâteau : le porridge overnight aux flocons d’avoine.

Le résultat ? Une texture crémeuse, des notes florales et sucrées, et un croquant ultra satisfaisant au moment de la dégustation.

Fleur d’oranger & pistache : une alliance magique

Dans cette recette, j’ai utilisé la préparation pour porridge Matin d’été qui contient déjà de la fleur d’oranger, de la figue et de l’abricot. C’est une base parfaite pour rappeler les saveurs du Levant.

J’y ai ajouté une cuillère généreuse de praliné pistache (fabriqué par mes soins "of course"), qui vient napper le porridge et lui apporte un goût torréfié irrésistible. Le tout est surmonté de noix concassées, de pistaches entières, et d'un filet de miel.

Pourquoi choisir les overnight oats en été ?

Quand les températures montent, l’idée de manger un plat chaud dès le réveil peut sembler peu appétissante. Les overnight oats, eux, se dégustent frais, sont faciles à digérer, et permettent de bien commencer la journée sans avoir à cuisiner le matin. Préparés la veille, ils sont aussi un excellent moyen de gagner du temps. C’est un vrai réflexe à adopter pendant les mois d’été pour un petit-déjeuner sain, gourmand et pratique.

L’art d’équilibrer gourmandise et nutrition

Un porridge comme celui-ci prouve qu’on peut se faire plaisir tout en gardant un équilibre. Les flocons d’avoine apportent des fibres et de l’énergie durable, les fruits secs offrent de bons lipides et une texture agréable, le yaourt ajoute une dose de protéines, et le miel et le praliné apportent cette petite touche de plaisir qui fait toute la différence. Le tout dans une version bien plus légère et nourrissante que le dessert original.

D’autres idées de porridges inspirés de desserts ?

Si vous avez aimé cette version inspirée du baklava, vous allez adorer ces autres recettes :

• Overnight oats façon peanut butter & jelly

• Porridge smoothie praliné citron

• Porridge latte (aux saveurs caféinées)

• Porridge Kinder Country

Autant d’idées pour twister vos petits-déjeuners et les transformer en véritables moments de plaisir !

Comment adapter la recette ?

Vous pouvez bien sûr jouer avec les textures et les ingrédients selon ce que vous avez chez vous :

• remplacer le yaourt vanille par un yaourt grec, végétal ou même un skyr pour une version plus protéinée,

• changer le lait végétal : ici j’ai utilisé un lait d’avoine mais un lait d’amande relève encore plus le goût de la fleur d’oranger,

• varier les toppings avec des noisettes, des amandes effilées, ou même des éclats de pistaches caramélisées !

C’est aussi une excellente recette pour les meal prep : préparez 2 ou 3 portions en avance et gardez-les au frais pour vos petits-déjeuners de la semaine.

D’ailleurs, j’ai réalisé une petite vidéo sur Instagram sur le « batch cooking porridge », elle est à retrouver juste ici : https://www.instagram.com/porridge.l.a.b/reel/DJG1rd9IPbK/?hl=en

Pour aller plus loin : astuces porridges

Vous voulez encore plus d’idées, d’astuces ou de recettes autour du porridge ? Retrouvez tous mes articles ici : Les astuces porridges sur le blog

Vous y trouverez des guides pratiques, des idées de toppings, des conseils pour bien doser votre porridge et le rendre onctueux à souhait !

La recette : overnight oats façon baklava

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 4 à 5 c. à soupe de préparation pour porridge Matin d'été (fleur d'oranger, abricot, figue)
• 1 yaourt vanille
• 60 à 80 ml de lait végétal (ici : avoine ou amande)
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de praliné pistache
• Une poignée de noix concassées et de pistaches entières

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la préparation pour porridge avec le yaourt, le lait et la moitié du miel.

2. Versez dans un petit pot ou un verre et réservez au frais toute la nuit.

3. Le lendemain matin, ajoutez une belle cuillère de praliné pistache, les noix, les pistaches et le reste du miel par-dessus.

4. Dégustez bien frais !

Ce porridge inspiré du baklava est un clin d’œil à mes gâteries préférées, dans une version fraîche, rapide et healthy. Idéal pour se faire plaisir le matin sans passer des heures en cuisine.

Et vous, vous êtes déjà laissé tenter par des porridges inspirés de desserts ? N’hésitez pas à me le dire en commentaire ou à partager votre version sur Instagram !

→ Retrouvez la préparation Matin d’été et le praliné pistache sur la boutique : www.porridgelab.com