Beurre de noisette maison

je fais régulièrement des beurres de cacahuètes ou noisettes (minimum 500gr.). ça se garde des semaines (voir des mois) dans récipients hermétiques (type bocal en verre), je ne les conserve pas au frigo. Considérant la teneur en matière grasse il n’y a aucun soucis. Tout au plus tu auras un peu d’huile sur le dessus de ta pâtes que tu pourras re-mélanger sans problème.

C’est vrai que le beurre de noisette peut être plus fort, surtout si tu as torréfié ou grillé les oléagineux :)

Si tu ajoute un sucrant, je te conseille de l’ajouter seulement à la fin pour éviter de le chauffer avec le mixeur et créer un caramel.
Hâte d’avoir ton retour :)
Très bonne soirée

Coucou ! Je me suis empressée de réaliser ce beurre de noisettes, j’avais un peu peur avec mon petit mixeur mais bonne surprise, finalement ça s’est plutôt bien passé ! :) Pour cette première fois je n’ai sucré qu’avec un peu de cannelle car je voulais vraiment ressentir le vrai goût du beurre de noisette, que je n’avais jamais goûté. C’est for et assez surprenant, sans doute pas mon préféré, mais j’en suis archi fière et j’ai envie de le tester avec toutes sortes de recettes et de fruits !! :) Je vais bientôt faire mon propre beurre d’amandes, j’attends simplement… d’avoir des pots qui se libèrent haha

Merci pour tes précieuses recettes !!

Bonjour Sarah,

Il me semble l’avoir mentionnée dans l’article de la recette.
Les beurres d’oléagineux se conserve plusieurs semaines (voir mois) si ils ne comportent pas d’aliments qui feraient tourner la préparation (comme de l’eau ou du lait par exemple).

Combien de temps peut on conserver le beurre de noisettes

Les Magimix reste un investissement effectivement mais ils en valent le coup :)

Il existe aussi des plus petits modèle dans la même gamme et plus abordable du coup. Les lames sont en métal et garanties 30 ans, ça en fait des tonnes de beurres de cacahuètes :)
Après avoir eu plusieurs robots qui n’ont malheureusement pas tenus le coup, celui-ci est parfait.
Sinon, je te conseillerai simplement de prendre un robot multifonction (pas un simple blender) avec de bonnes lames en métal pour permettre le broyage des oléagineux.

Bonjour,

Peut être as tu déjà répondu à cela mais le magimix est assez chère … en connais tu d’autres bonne qualité et un peu moins chère ? :)

Merci.

Julie.

Bonjour à tous. Je me permets de répondre à certaines questions : pour la conservation, je mets mes préparations ds des bocaux en verre (type confiture ou miel le plus souvent). Je fais de gros pots avec en moyenne 400 g d’oléagineux (soit seul soit un mix). Les beurres ou purées se conservent assez longtemps (plus de 3 semaines si nature, sans vanille ou miel ou huile) et à température ambiante ? et je ne torréfie pas systématiquement c’est juste plus long à mixer ? . Pour un ajout liquide type vanille ou sirop d’érable ou huile infusée (type amande ou noisette) il faut l’ajouter une fois la préparation refroidie car la pâte chaude se rétracte au contact du liquide "froid ". Voilà j’espère que mon expérience sera profitable à d’autres ?

Merci encore Lucile pour tes ptg ?

J’utilise un robot multifonction Magimix, il me semble l’avoir noté dans l’article et la recette :)

J’ai le plus grand modèle, mais Magimix propose également de plus petits modèles qui sont aussi très bien. Veuille bien à choisir un avec de bonnes lames en tout cas.
Pour permettre un meilleur mixage, je te conseille aussi de torréfier tes oléagineux :)

Bonjour, pourrais tu me dire quel type de robot tu utilises pour mixer tes noisettes, car le mien ne hache pas suffisamment les fruits secs et cela fait longtemps que je veux faire mon nutella maison!

merci beaucoup

Bonsoir,

Je suis ravie que mes recettes t’ai donné envie d’essayer de nouvelles choses.

Pour te répondre, tu peux torréfier presque tous les oléagineux mais tu n’aura pas le même goût à chaque fois.
J’adore les noisettes et amandes torréfiées car les saveurs en sont décuplées et c’est aussi beaucoup plus rapide à mixer :)
En ce qui concerne les noix de cajou, je te conseillerai plutôt de les faire tremper dans de l’eau la veille au soir, cela permet de les faire pré-germer. Le lendemain, il ne te restera plus qu’à bien les rincer et les mixer. Le fait de les tremper permet aussi d’en préserver toutes les qualités nutritionnelles, tu peux donc faire la même chose avec des noisettes ou amandes par exemple :)
Tout est à faire de goût pour le reste :)

Passe une belle soirée et n’hésite pas à partager tes résultats avec moi.

Hello,

Je t’ai écris ce matin sur IG (@lor_alie) et j’ai couru au magasin Bio le plus proche afin d’acheter des noisettes, cajou et amandes. Du coup, j’aimerai faire un beurre pour chacun d’eux. Est-ce que je dois tous les cuire au four de la même façon que les noisettes ? Merci d’avance pour ta réponse et encore super ton blog :P
Laure

Bonjour Blanche.

Je pense effectivement que soit tu n’as pas mixé assez longtemps soit tu n’as pas torréfié les cacahuètes.
J’essaye de torréfier mes oléagineux le plus souvent possible, cela réduit le temps de mixage mais apporte plus de goût également :)
As tu finalement réussi à obtenir un beurre?

Ce nouveau robot est vraiment génial et me change la vie, je l’adore!

J’ai du mixé en tout quasiment 45 minutes pour essayer d’avoir une bonne consistance ! Hâte de voir ton nouveau robot !

Bonjour.

Combien de temps à tu mixé la préparation?
Effectivement, la torréfaction aide à “ouvrir” les oléagineux et réduit donc le temps de mixage. En plus cela donne un goût plus puissant très agréable :)
Bonne soirée.

Bonjour j’ai essayé cette recette mais avec des cacahuètes et je n’arrive pas à obtenir un beurre. J’obtiens seulement une sorte de poudre, alors que j’ai un omniblend (puissant). Peut être cela vient du fait que je n’ai pas torrifié ?

Merci

Bonjour,

Je pense que le sirop d’érable s’est transformé en une sorte de pâte en chauffant. J’y ai pensé qu’après coup, mais je testerais la prochaine fois en l’ajoutant à la fin.

Du coup, j’ai recyclé le mélange en pâte à tartiner (en faisant fondre du chocolat et en rajoutant le mélange de noisette en poudre et sirop d’érable) car mon mélange n’est pas du tout dur, il est très moue et grumeleux. Mais recyclé en pâte à tartiné du coup c’est très bon, on sent très bien le gout de la noisette (je mettrais cela en topping pour faire votre Nuttella Bowl du coup :) )

Merci en tout cas pour vos recettes, c’est toujours un plaisir de réaliser vos recettes !

Bonjour.

Je suis ravie de savoir que la poudre de noisette t’as permis d’obtenir un beurre.
Par contre concernant le fait que le mélange durcisse je ne suis pas sure. Peut être est-ce parce que tu as ajouté le sirop d’érable et avec la vitesse du robot qui a chauffé cela a créé une sorte de caramel … Cela ne met jamais encore arrivé. Du coup pour la prochaine fois, je te conseillerais d’ajouter le sirop d’érable une fois le beurre de noisette obtenu et de simplement mélanger avec une cuillère.
Pour le mélange que tu as obtenu, je le laisserais refroidir, le casserais en morceaux puis essayerais à nouveau de mixer :)
J’espère que tu réessayeras quand même d’en refaire car c’est vraiment délicieux :)
Passe une belle journée.

ça marche avec la poudre de noisette !!

J’avais 100g de poudre et j’ai cassé 100g de noisette que j’avais cueilli la dernière fois que j’ai été me promener. J’ai déjà réduit les noisettes entières en poudre puis j’ai rajouté la poudre et continué de mixer. ça donne le même résultat, j’ai juste eu un petit souci à la fin.
J’ai voulu sucrer un petit peu mon beurre de noisette histoire d’en faire une pâte à tartiner à part entière avec du sirop d’érable mais le souci c’est que en le mélangeant tout c’est coagulé du coup je ne sais pas trop quoi faire du mélange !

Merci beaucoup!

Je pense que tu peux essayer avec la poudre de noisette, je ne l’ai personnellement jamais fais mais logiquement vu que l’on réduit des noisettes en poudre puis en beurre, ça devrait fonctionner :D
N’hésite pas à me dire le résultat, cela m’intéresse aussi :)
Bonne soirée et bon porridge!

Hey !

Super recettes ! Tes porridges me donnent carrément tous envies !
Je voulais réaliser un beurre de noisette pour faire ton Nutella Bowl qui me fait envie depuis quelques temps.
J’ai un gros reste de poudre de noisette. Je voulais savoir si je pouvais m’en servir pour faire du beurre de noisette ? Puisqu’en soit, ce sont des noisettes que j’ai juste réduit en poudre (une des étapes de la fabrication du beurre de noisette. )

Merci pour tout !

Oh super génial ! Merci pour la recette ! Je vais essayer ça ce Week end après un passage dans un magasin Bio pour faire le stock :)

Je me vois déjà avec mon milk Shake supplémenté en beurre de noisette et Cacao ! Miam

En général, je le conserve dans un pot (hermétique type jar en verre) au réfrigérateur pour 1/2 semaines. Du coup, je fais souvent des quantités plus petites, pas plus que 200g de noix en tout cas, comme ça je peux changer chaque semaine de goût :)

J’ai déjà réalisé plusieurs pâte à tartiner chocolat et noisettes, mais je n’ai encore jamais fait de purée de noisettes ! Tu m’a donné envie !

Tu m’as convaincu je testerai à l’occasion ! Par contre question bête mais combien de temps de conservation ?