Crêpes au potiron ultra moelleuses (sans beurre, ni sucre raffiné)

L’automne, c’est la saison parfaite pour se faire plaisir tout en douceur. Entre les feuilles orangées et l’envie de rester sous un plaid, quoi de mieux qu’un petit-déjeuner réconfortant aux saveurs de courge, d’épices et de fruits de saison ?

Aujourd’hui, je te partage une recette que j’adore : des crêpes au potiron ultra moelleuses, parfaites pour un brunch d’automne ou un goûter cosy. Sans beurre, ni sucre raffiné, mais pleines de goût, elles sont naturellement sucrées par la courge et les toppings que tu choisis.

Les bienfaits du potiron au petit-déjeuner

Le potiron (ou potimarron, butternut, etc.) est riche en fibres, en bêta-carotène et en vitamines. Il apporte une texture moelleuse à la pâte à crêpes et une belle couleur orangée… sans oublier ce petit goût sucré naturel qui se marie à merveille avec les épices comme la cannelle ou la muscade.

Ingrédients pour 4 crêpes moyennes

• 30 g de farine d’avoine (ou de blé, d’épeautre…)
• 100 g de potiron cuit et réduit en purée
• 2 blancs d’œuf
• 150 ml de lait végétal (soja, avoine ou amande)
• 3 g de poudre à lever (levure sans gluten si besoin)
• Cannelle + muscade (ou épices pumpkin spice)
• 1 c. à café de sirop d’agave (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans un bol, mélange les ingrédients secs : farine et poudre à lever.

2. Ajoute le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. Incorpore ensuite la purée de potiron et les blancs d’œuf.

4. Ajoute les épices, puis un peu de sirop d’agave si tu veux une version plus sucrée.

5. Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de coco.

6. Verse une louche de pâte et fais cuire à feu doux jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retourne délicatement.

7. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour servir (idées de toppings)

• 1 kaki bien mûr
• 1 clémentine épluchée
• Quelques noisettes concassées
• Une sauce chocolat maison ou une pâte à tartiner gourmande
• Un filet de sirop d’agave ou de miel

💡 Astuce gourmande

Tu peux aussi garnir ces crêpes avec une cuillerée de praliné Pumpkin Spice, de beurre de cacahuète, ou encore les rouler et les passer 5 min au four pour une version crousti-fondante irrésistible.

Une recette d’automne facile et healthy

Ces crêpes sont parfaites si tu veux te faire plaisir tout en mangeant équilibré. Elles sont sans beurre, sans sucre raffiné, et riches en bons nutriments grâce à la courge. À tester aussi en version salée avec des épices douces et un topping type fromage végétal ou houmous.

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📌 @porridge.l.a.b