Babka Vegan Pain d'épices

Babka facile aux épices pain d'épices

Découvrez la recette incontournable de la babka vegan pain d'épices, une viennoiserie moelleuse et gourmande idéale pour les fêtes de fin d'année.

Vous cherchez une recette à la fois gourmande et festive pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir ce week-end ? Cette babka vegan pain d'épices est l’alliance parfaite entre le fondant et le croquant, grâce au mariage du praliné pain d'épices et des noisettes concassées. 🌟

Inspirée des saveurs chaudes et épicées des fêtes de fin d’année, cette babka est idéale pour accompagner un thé de Noël ou un chocolat chaud. Sa texture moelleuse, obtenue grâce à une pâte levée délicatement imbibée de sirop, et son goût irrésistible en font une recette incontournable. De plus, elle est 100% végétale, parfaite pour répondre aux envies gourmandes tout en respectant vos choix alimentaires.

Si vous êtes fans des viennoiseries maison mais que vous hésitez à vous lancer, pas de panique : cette recette est simple à suivre, même pour les débutants en boulangerie. Le secret réside dans le pétrissage et le temps de repos qui permettent à la pâte d’atteindre une élasticité parfaite. Résultat : une babka moelleuse à souhait qui ravira petits et grands.

Et le meilleur ? Elle s'adapte à toutes vos envies ! Vous pouvez varier les garnitures en fonction des saisons ou de ce que vous avez sous la main. Praliné, chocolat, fruits secs... laissez libre cours à votre imagination pour personnaliser cette délicieuse brioche tressée.

Ingrédients pour la Babka Vegan Pain d’Épices :

Pour la pâte :

• 350 g de farine T45 ou T55
• 33 g de fécule de maïs
• 190 g de lait végétal (type soja nature)
• 6 g de sel fin
• 1 c. à soupe de vanille liquide
• 55 g de sucre blond
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 105 g de margarine ou beurre végétal (en bloc, pas à tartiner)
• 1 pot de praliné pain d'épices (ou autre praliné porridgelab)
• Quelques noisettes concassées

Pour le glaçage :

• 30 g d’eau
• 50 g de sucre blond

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

1. Faites tiédir le lait végétal au micro-ondes (il doit être à peine tiède). Émiettez la levure dans le lait et mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la margarine coupée en dés.
3. Incorporez petit à petit le mélange lait-levure en pétrissant à vitesse moyenne.
4. Une fois les ingrédients amalgamés, pétrissez à vitesse rapide pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
5. Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur.

2. Façonnage :

1. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle, avec une largeur correspondant à celle de votre moule à cake.
2. Faites chauffer légèrement le praliné et étalez-le généreusement sur la pâte. Saupoudrez de noisettes concassées.
3. Roulez la pâte en un boudin, sans trop serrer.
4. Coupez le boudin dans la longueur et réalisez une tresse. Placez cette tresse dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
5. Couvrez d’un torchon propre et laissez pousser 1h30.

3. Cuisson :

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Enfournez la babka pour 35 à 40 minutes.

4. Glaçage et finition :

1. Préparez le sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
2. À la sortie du four, imbibez la babka chaude avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
3. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Un régal à partager !

Et voilà, votre babka vegan pain d'épices est prête à être dégustée. Parfaite pour accompagner un thé ou un café en ces journées d’hiver. Si vous la reproduisez, je serais ravie de voir vos réalisations ! N’hésitez pas à les partager avec moi sur Instagram. 🧡

Et vous, quelle est votre gourmandise préférée ?
Laissez un commentaire, je suis curieuse de découvrir vos idées ! 😊