Babka Kinder Bueno

Babka Vegan Vanille Noisette façon Kinder Bueno 🌰🍫

S’il y a bien une douceur qui fait l’unanimité, c’est le Kinder Bueno, avec son délicieux mariage de noisettes et de vanille. Mais si je vous disais que vous pouvez recréer cette gourmandise… en version babka vegan ? Une brioche moelleuse, un cœur fondant au praliné vanille noisette, et des noisettes croquantes pour la touche finale. 🤤

La babka, c’est un classique que j’adore décliner sous différentes saveurs. Cette version, inspirée des célèbres barres chocolatées, est un véritable succès auprès des amateurs de brioches maison. Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est qu’elle allie une texture ultra-moelleuse à un goût délicatement sucré, sans être écœurant.

Vous vous demandez peut-être si c’est compliqué à réaliser ? Pas du tout ! Comme toutes les babkas, cette recette demande un peu de patience pour les temps de repos, mais croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures : douceur de la brioche, fondant du praliné, et croquant des noisettes torréfiées.

Prêt(e) à vous lancer ? Je vous guide pas à pas pour réussir cette babka irrésistible !

Une babka, mille possibilités !

L’avantage avec la babka, c’est qu’elle est infiniment personnalisable ! Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et adapter la garniture selon vos envies ou les saisons. Par exemple :

• Remplacez le praliné par une pâte à tartiner au chocolat ou une crème de noisettes maison.
• Optez pour une garniture fruitée avec une confiture de fruits rouges ou d’abricots.
• Ajoutez des morceaux d’oléagineux (amandes, noix de pécan, noisettes) pour une texture croquante encore plus gourmande.
• Essayez une version salée avec du pesto, du fromage végétal, ou des tomates séchées pour surprendre vos convives !

Avec une base de pâte moelleuse comme celle-ci, les possibilités sont infinies. Alors, pourquoi ne pas adapter cette recette pour vos moments gourmands tout au long de l’année ?

Ingrédients pour une Babka Vegan Vanille Noisette façon Kinder Bueno

Pour la brioche :

• 350 g de farine T45 ou T55
• 33 g de fécule de maïs
• 190 g de lait de soja nature
• 6 g de sel fin
• 1 c. à soupe de vanille liquide
• 55 g de sucre blond
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 105 g de margarine ou beurre végétal (en bloc, pas à tartiner)
• 1 pot de praliné vanille noisette
• Quelques noisettes concassées

Pour le glaçage :

• 30 g d’eau
• 50 g de sucre blond

Étapes de la recette

1. Préparation de la pâte :

1. Dans un verre doseur, faites tiédir le lait végétal (il doit être à peine tiède). Émiettez la levure dans le lait, mélangez, et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la margarine coupée en dés.
3. Versez progressivement le mélange lait-levure tout en pétrissant à vitesse moyenne.
4. Pétrissez ensuite à vitesse rapide pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit.

2. Façonnage de la babka :

1. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de la largeur de votre moule à cake.
2. Chauffez légèrement le praliné pour le rendre plus facile à tartiner, puis étalez-le généreusement sur la pâte.
3. Parsemez de noisettes concassées pour ajouter du croquant.
4. Roulez la pâte pour former un boudin, puis coupez-le en deux dans la longueur.
5. Tressez les deux morceaux et placez la tresse dans un moule à cake chemisé.
6. Couvrez d’un torchon et laissez pousser 1h30.

3. Cuisson et glaçage :

1. Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez la babka pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur.
2. Pendant la cuisson, préparez le sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.
3. À la sortie du four, imbibez généreusement la babka avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
4. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

• Une brioche moelleuse et parfumée qui rappelle les saveurs des Kinder Bueno 🌰🍫
• Une garniture fondante et ultra-gourmande grâce au praliné vanille noisette
• Une recette 100% vegan, idéale pour les amateurs de cuisine maison

Un moment de gourmandise à partager

Que ce soit pour un brunch en famille ou un goûter entre amis, cette babka vanille noisette façon Kinder Bueno est toujours un succès. Vous aussi, vous allez l’adorer ! Alors, prêt(e) à relever le défi ?

👉 Si vous réalisez cette recette, partagez vos créations avec moi sur Instagram en me taguant @porridge.l.a.b. J’ai hâte de voir vos merveilles !