Bonjour les gourmands!
Après vous avoir fait jouer à quelques devinettes sur mes réseaux sociaux, je vous livre enfin la réponse que vous attendiez = Voici ma revisite d’un cookie maouuuuusssseeeeee au beurre de cacahuète. En réalité, il s’agit plutôt d’un mélange de plusieurs revisites = moelleux, cookie et banana bread. Le tout dans un porridge! Je ne pouvais rêver mieux.
Pour cette recette, je vous propose aussi de découvrir un nouvel ingrédient qui en fera un petit déjeuner ou goûter riche en protéines naturelles: grâce à la farine de pois chiches. Oui oui!! Une légumineuse dans une recette sucrée, c’est possible! Et c’est même délicieux.
Pois chiches
Le pois chiche fait parti de la famille des légumineuses. Il est naturellement riche en protéines végétales (environ 19g pour 100g), vitamines, minéraux et fibres alimentaires.
Il contient notamment une part importante de manganèse (prévient contre les dommages causés par les radicaux libres), cuivre mais aussi phosphore ( qui aide au maintient d’une bonne ossature, aide à la régénérescence des tissus), fer, zinc, magnésium ...
Farine de pois chiches
La farine de pois chiche est la forme plus transformée de la légumineuse. Elle peut être utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que salées et réagit de la même manière que la farine de blé par exemple, mais sans le gluten. Sa saveur, cependant est plus prononcée (contrairement à la neutralité de la farine de blé, de riz ou d’avoine).
Je l’utilise par exemple pour réaliser des pancakes en mixant une banane, du lait d’amande, des graines de lin moulues, vanille, sirop de coco, cannelle et un peu de levure. Elle apporte des protéines naturelles supplémentaire, le tout sans s’en rendre compte, que demandez de mieux 🙂
Elle est aussi parfaite pour réaliser des crêpes, pâte à tarte, cakes etc … Je l’utilise même pour faire tenir mes falafels ou épaissir les sauces.
Mes crêpes faciles
Et parce que je suis gentille, je vous livre aussi une petite recette facile et rapide de crêpes salées (à adapter aussi en version sucrée) =
Pour 3/4 crêpes:
- 150g de farine de pois chiches
- 35cl d’eau
- 1 c.c de cumin
- 1 c.c de coriandre
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 c.c de vos épices indiennes favorites= j’ai un faible pour le curry et/ou le curcuma avec une pointe de cardamome 🙂
- 1 pincée de sel
- Mélanger l’ensemble des ingrédients. Vous pouvez laisser reposer un peu la pâte pour la faire épaissir.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile de coco. Y déposer une louche de pâte. Attendre 3 minutes, ou jusqu’à ce que les bords se décollent et soient légèrement dorés.
- Retourner et continuer à cuire 2 minutes.
- Préparer l’ensemble des crêpes et régalez-vous
N’oubliez pas de taguer #porridgelabbowl sur Instagram si vous réalisez mes recettes afin que je puisse les voir ?
Chiche Cookie BØwl – Porridge au four façon cookie aux pois chiches
Equipment
- Four
Ingrédients
Pour le porridge
- 4 c.s de petits flocons d’avoine
- 1 c.s de farine de pois chiche
- 1 petite c.c de levure
- 1/2 banane écrasée en purée
- 50 ml de lait végétal Ici j’ai utilisé du lait d’avoine
- 1 c.c de beurre de cacahuètes
- 1 c.c de sucrant (sirop d’érable, sirop de coco, miel …)
- 1 c.c de vanille liquide ou une pincée de vanille en poudre
- Quelques noix de cajou
- Quelques pépites de chocolat
Pour Servir
- Yaourt, fruits …
- 1 c.c Purée d’oléagineux
- Sucrant supplémentaire si besoin. Je n’en ai pas utilisé pour cette recette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
- Ajouter ensuite les ingrédients humides et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Beurrer ou huiler un petit moule pour le four et verser la préparation.
- Saupoudrer de noix de coco râpée.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes. 25 min = texture fondante / 30 min= texture plus cuite. Passer 1 minute supplémentaire sous le grill pour obtenir une “croûte” de coco légèrement croustillante.
- Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes et déguster.
Bonjour, une cuisson au micro onde est elle possible pour le porridge ? Les crèpes sont délicieuses 🙂
Bonjour,
Pour cette recette, c’est une cuisson au four.
Je n’ai pas essayé la même recette avec une cuisson au micro-ondes.
Mais il faudrai essayer, par contre la texture en sera très certainement modifiée 🙂
Bonsoir Lucile,
Je viens de tester les crêpes cette fois, et franchement je suis ravie ! Elles se tiennent bien, pas de souci pour les retourner dans la poêle, ni même pour les rouler si on le souhaite, c’est le top.
J’ai suivi à la lettre toutes tes instructions, au niveau des quantités des ingrédients comme au niveau des temps de cuisson, c’est vraiment parfait (j’ai juste omis la coriandre car je n’en avais pas et je crois que je n’en raffole pas).
Si tu as des variantes à proposer en mode sucré (je suis intéressée par les pancakes, hélas je ne peux pas consommer de graines de lin/chia), ou d’autres utilisations comme les pâtes à tarte ou cakes que tu mentionnes, moi je suis tout de suite preneuse 🙂 🙂 🙂
Encore merci. Bises.
Bonsoir Agnès,
Je suis très contente que tu ai aimé les crêpes 🙂
Elles sont très faciles à réaliser en plus.
Je vais réfléchir à des variantes sucrées alors 🙂
A bientôt!
Bonjour Lucile, merci beaucoup.
Je pense qu’on peut alors les conserver crus comme cuits (?).
Bises, et bon courage pour tes journées que je sais bien remplies.
Coucou Lucile me revoilou,
Je me demandais… vu que la recette ne nécessite qu’1/2 banane, je vais préparer 2 portions : 1 que je pense déguster sur le moment, et 1 que j’espère conserver pour un peu plus tard.
– Sais-tu si on peut congeler le porridge cru, de façon à ce qu’il n’y ait plus qu’à le placer au frigo la veille pour décongélation puis à l’enfourner le jour J. Est-ce que tu le fais, à l’état cru ? cuit ?
– Et aussi, si on ne le congèle pas, penses-tu qu’on puisse le garder quelques jours au frigo, 2 jours, 3 jours, peu importe cru ou cuit ?
Au plaisir de te lire.
Bonjour Agnès,
Le porridge se conserve très bien au frais 3 jours.
Il m’arrive même d’en congeler notamment lorsque je fais des porridges salés.
J’ai ainsi des portions prêtent à être déguster.
Il faudra simplement ajouter un peu d’eau ou de lait et bien remélanger car la texture est plus compacte.
Merci pour la recette 🙂
Question qui va paraitre bête, mais…….. la banane et la purée d’oléagineux sont considérés comme des ingrédients secs ou humides ?
Bonjour,
Elle n’est pas bête du tout et tu fais bien de la poser.
La banane et le peanut butter sont considérés comme des ingrédients humides ?.
Très bonne dégustation.
Ah d’accord, merci beaucoup Lucile :-*
J’espère essayer cette petite recette prochainement, ça me fera goûter la farine de pois chiches qui me sert.. peu… faute d’idées.
Je changerai juste les flocons car je mange sans gluten. Bises.
Ah d’accord, merci beaucoup Lucile :-*
J’espère essayer cette petite recette prochainement, ça me fera goûter à la farine de pois chiches qui me sert peu/pas finalement… faute d’idées… Je changerai juste les flocons car je ne consomme pas de gluten. Bises.
Un grand MERCI Lucile ♥ ♥ ♥
Je t’ai laissé un ptit mot le jour J sur Instagram, mais je trouvais ça sympa de repasser par ici aussi.
Moi qui craignais de ne pas être fan (oui, la farine de pois chiches, je ne sais pas, ça ne me faisait pas rêver…), en fait j’ai beaucoup aimé le résultat. Miam.
Ne consommant pas d’avoine, j’ai juste remplacé les flocons par des flocons de quinoa, c’était parfait.
Bises.
Supers idées de recette ! Par contre quand tu parles de cuillère à soupe, c’est des cuillères à soupe rases ? Bombées ? Moyenne ? Car ça donne pas du tout les mêmes quantités en gramme.
Merci !
A mon avis, ca doit représenter 40 g comme dans ses différentes recettes 🙂
Oui c’est ça ?
Bonjour,
Alors pour te répondre =
1 cuillère à soupe = 10 à 12g.
1 cuillère à café = 5 à 7g.
Donc pour cette recette c’est entre 40 et 45g ?.
Très bonne dégustation.