Mes chers rois et reines, c’est bientôt l’heure tant attendue de la galette! Et surtout de la couronne 😀

Je partageais souvent ce moment en famille lorsque j’étais petite. C’était l’occasion de revoir toute la famille après les fêtes, souhaiter la bonne année et jouer au chasseur de fève avec les autres cousins et cousines. Je me souviens encore … A la fin du repas, mon père me demandait de me cacher sous la table. Il découpait alors la galette et me demandait d’attribuer les parts au hasard. Avouer, je suis certaine que vous connaissez bien ce jeu. Il gardait la plus grosse part pour moi, avec (bien évidemment), la fève à l’intérieur 🙂

J’attends donc souvent ce moment avec impatience. Rassurez-vous, je ne me cache plus sous la table comme avant haha! Par contre, il m’arrive souvent de jeter un petit coup d’œil sur les bords de la galette pour deviner où est la fève.

J’aime déguster la galette des rois encore tiède avec une tonne de frangipane à l’intérieur. C’est quand même bien meilleur que les pommes, nan?!

Les alternatives plus saines

Malheureusement, ce dessert est bien souvent trop énergétique et vraiment très généreux en beurre. Il ne faut donc pas en manger à tous les repas. 

Il existe plusieurs alternatives à la galette des rois traditionnelles. On peut d’abord opter pour un fourrage plus léger au fruit, préparer soit même les pates feuilletées ou bien remplacer complètement ces pates par d’autres préparations. Tout ce dont on a besoin est de retrouver ce goût de frangipane bien prononcée à base d’arôme de vanille et d’amande amère.

L’année dernière, j’avais réalisé pour vous mon fameux KingBowl, un porridge façon galette des rois, vegan (sans sucres ni gluten) accompagné de sa crème légère végétale au goût de frangipane. Il s’agissait d’une cuisson à la casserole, prête en 5/7 minutes. Un porridge très léger et aussi gourmand que l’original.

Ce matin, j’avais envie de m’essayer au porridge au four. J’aime beaucoup ces porridges en ce moment. Ils sont simples à préparer, ont une texture de gâteau moelleux et on peut aussi en préparer plusieurs portions que l’on garde au frais pendant 2 à 3 jours. Je les déguste froid ou légèrement réchauffés au micro-ondes au petit déjeuner ou au goûter (je divise alors les portions par deux).

Les ingrédients secrets

Pour cette recette, j’ai utilisé une compote de pomme sans sucres ajoutés. Elle permet de sucrer naturellement sans autre ajout. J’ai également ajouté de la farine d’amande et beurre d’amande banche Nu3.

Farine D’amande

La farine d’amande a l’avantage d’être réduite en lipides et plus riche en protéines végétales comparé à la poudre d’amande. Elle est donc beaucoup moins énergétique et s’utilisera parfaitement dans une alimentation saine. Pas de panique, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande si vous n’en possédez pas.

Informations nutritionnelles Farine d’amande = 432,84 kcal G24 / L13 / P53  — Poudre d’amande 634 kcal G17 / L54 / P20

Beurre d’amande

Le beurre d’amande blanche nu3 (ou purée d’amande – c’est la même chose) est un beurre d’oléagineux bio, cru et plus léger en bouche que le beurre d’amande complet. Il est riche en fibre et protéines naturelles, c’est donc l’allier parfait pour contrer la faim. Il vous apportera bons nombres de nutriments essentiels et de vitamines: vitamine E (pour la peau), fer, magnesium … C’est également une source intéressante de calcium. Sans oublier, qu’il s’agit de bonnes graisses dont votre corps à besoin. Riche en acides gras insaturés qui permettent de réguler naturellement le taux de cholestérol.

Le beurre d’amande complet, lui, possède un goût un peu plus relevé en amande. Je l’utilise beaucoup en topping. Je vous invite à découvrir mon article sur les beurres d’oléagineux que j’utilise ici dans mes indispensables (avec leur description de textures et saveurs)

Informations nutritionnelles Beurre d’amande blanche nu3= 670,17 kcal G5,7 / L61 / P23 / Sucres 5,7g — Beurre d’amande complet nu3= 617,59 kcal G5,6 / L55 / P23/ Sucres 5,6g

Vous disposez d’ailleurs de -15% sur les produits nu3.fr avec le code Ambassadrice PORRIDGELAB si cela vous intéresse.
Mais si vous souhaitez passer commande, je vous suggère d’attendre quelques jours encore 🙂 … Il paraît que c’est bientôt les soldes et j’ai un surprise pour vous la semaine prochaine … STAY  TUNED!

Macros (avec yaourt au soja en topping) – 340 kcal / G38 / L10 / P19

Alternative: Pour une version protéinée, ajouter 1/2 dose (15g) de protéine en poudre à la vanille dans la pâte. Retirer l’arôme de vanille et ajouter un peu d’eau si besoin.