Barres de randonnée maison : la recette facile aux dattes, avoine et myrtilles

Une recette facile à glisser dans son sac

S’il y a bien une chose que j’emporte presque à chaque randonnée, c’est une petite collation facile à transporter.

Pendant les shootings de ma collection Escale Alpine, je partais souvent dès le lever du soleil pour profiter de la lumière douce du matin et de la fraîcheur de la montagne. Ces matinées commençaient parfois très tôt, avec plusieurs heures de marche avant même de sortir l’appareil photo. J’avais donc envie d’une recette simple, gourmande et facile à glisser dans mon sac à dos.

C’est comme ça que sont nées ces barres de randonnée maison.

Préparées avec mon Porridge Myrtille, mon Granola Myrtille, des dattes et une touche de pâte à tartiner, elles sont naturellement riches en fibres et offrent une texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante. Elles sont parfaites avant une randonnée, pendant une pause au bord d’un lac ou simplement pour combler un petit creux dans la journée.

L’un de leurs plus grands avantages est qu’elles ne nécessitent aucune cuisson. En quelques minutes de préparation et un passage au réfrigérateur, elles sont prêtes à vous accompagner dans toutes vos aventures.

Pourquoi préparer ses barres de randonnée maison ?

Les barres énergétiques maison permettent de maîtriser entièrement les ingrédients que l’on utilise. Contrairement à certaines barres industrielles qui peuvent contenir de nombreux additifs ou des sirops très raffinés, il est possible de préparer une recette simple avec seulement quelques ingrédients.

J’aime aussi pouvoir adapter la recette selon mes envies et les produits que j’ai dans mes placards.

Cette version associe :

• les glucides naturellement présents dans les dattes et les flocons d’avoine ;
• le croustillant du granola ;
• le moelleux du porridge ;
• la gourmandise de la pâte à tartiner.

Le résultat est une barre fondante, légèrement croquante et surtout très facile à emporter partout.

Que ce soit pour une randonnée, une sortie trail, une journée de ski, un pique-nique ou même une matinée de travail, elles trouvent facilement leur place dans un sac.

Quels ingrédients composent ces barres ?

Chaque ingrédient apporte quelque chose à la recette, aussi bien en termes de texture que de goût.

Les dattes

Les dattes Medjool servent de liant naturel. Une fois mixées, elles permettent d’obtenir une pâte souple qui maintient parfaitement les barres sans avoir besoin de cuisson.

Leur goût légèrement caramélisé se marie particulièrement bien avec les myrtilles.

Le Porridge Myrtille

Le porridge apporte une texture moelleuse ainsi que les flocons d’avoine qui constituent la base de la recette.

On retrouve également les saveurs de myrtille et de biscuit qui rappellent une tarte aux myrtilles.

Le Granola Myrtille

Le granola apporte le côté croustillant qui contraste avec le fondant des dattes.

Je conseille simplement de l’écraser grossièrement afin de conserver quelques morceaux.

La pâte à tartiner Myrtille

Elle vient lier légèrement la préparation tout en renforçant les notes gourmandes de la recette.

Une petite quantité suffit à apporter beaucoup de saveur.

Pourquoi cette recette est idéale pour une randonnée ?

Lorsque je pars marcher plusieurs heures, j’aime toujours avoir une petite collation dans mon sac. Elle me permet de faire une pause gourmande tout en profitant du paysage, que ce soit au bord d’un lac, au sommet d’un col ou simplement assise sur un rocher.

Ces barres de randonnée maison réunissent des ingrédients simples qui les rendent pratiques à emporter. Les dattes apportent une texture naturellement moelleuse, les flocons d’avoine constituent une base rassasiante et le granola ajoute une touche de croustillant particulièrement agréable.

J’apprécie aussi le fait qu’elles ne s’émiettent presque pas et qu’elles se transportent facilement dans une petite boîte ou emballées dans du papier cuisson.

Elles peuvent accompagner une randonnée, une sortie trail, une balade en montagne ou même servir de collation au cours d’une journée bien remplie.

Comme elles se préparent à l’avance et ne nécessitent aucune cuisson, c’est une recette que je refais régulièrement dès que les beaux jours reviennent.

Mes conseils pour réussir cette recette

Bien mixer les dattes

Prenez le temps d’obtenir une pâte bien lisse. C’est elle qui permettra aux barres de bien tenir.

Ne réduisez pas totalement le granola en poudre

Quelques morceaux apporteront une texture beaucoup plus agréable à la dégustation.

Bien tasser la préparation

Cette étape est essentielle pour éviter que les barres ne s’effritent au moment de les découper.

Laisser suffisamment reposer

Même si la préparation semble déjà compacte, quelques heures au réfrigérateur permettent aux ingrédients de bien se lier.

Déshydrater légèrement les barres pour mieux les transporter

Si les barres vous semblent un peu trop collantes, vous pouvez les passer quelques minutes au four. C’est une petite astuce que j’utilise régulièrement lorsque je souhaite les emporter en randonnée, notamment lorsqu’il fait chaud.

Préchauffez votre four à 150 °C, puis enfournez les barres pendant 15 à 20 minutes. Cette cuisson douce permet de les déshydrater légèrement en surface tout en conservant un cœur moelleux.

Veillez simplement à ne pas les laisser cuire trop longtemps : l’objectif n’est pas de les cuire, mais uniquement de les raffermir afin qu’elles soient plus faciles à transporter dans un sac à dos ou une poche de veste.

Comment transporter ces barres en randonnée ?

J’aime les emballer individuellement dans un morceau de papier cuisson et un sachet zip avant de les glisser dans mon sac.

Elles prennent très peu de place et restent faciles à attraper pendant une pause.

En été, lorsqu’il fait très chaud, je préfère les conserver dans une petite boîte afin d’éviter qu’elles ne s’écrasent sous le poids du reste du matériel.

Les ingrédients

Pour environ 5/6 barres de randonnée :

• 150 g de dattes Medjool dénoyautées
• 60 g de flocons d'avoine ou Porridge Myrtille Porridge Lab
• 60 g de Granola - ici j'ai pris mon nouveau à la Myrtille
• 70 g de Pâte à tartiner - ici Myrtille, je les adore aussi avec du peanut butter
• facultatif: quelques fruits séchés comme des myrtilles séchées, cranberries ou raisins secs
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mixer les dattes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter la pâte à tartiner puis mixer quelques secondes.
3. Verser le mélange dans un saladier.
4. Ajouter le porridge ainsi que le granola légèrement concassé.
5. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Tasser fermement dans un petit moule recouvert de papier cuisson.
7. Placer au réfrigérateur pour que la pâte durcisse un peu.
8. Découper en six barres.

9. (Facultatif) Pour des barres moins collantes et plus faciles à emporter en randonnée, les déshydrater légèrement au four à 150 °C pendant 20 minutes.

Variantes

Cette recette peut facilement être adaptée selon vos envies.

Vous pouvez par exemple :

• remplacer la pâte à tartiner par du beurre de cacahuète ;
• ajouter quelques noisettes ou amandes concassées ;
• incorporer des graines de courge ou de tournesol ;
• remplacer les myrtilles par des cranberries séchées ;
• ajouter quelques pépites de chocolat lorsque les températures le permettent.

Chaque version apporte une texture et des saveurs légèrement différentes.

Conservation

Ces barres se conservent facilement :

• 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ;
• plusieurs semaines au congélateur.

Je conseille de les sortir une dizaine de minutes avant dégustation afin qu’elles retrouvent tout leur moelleux.

FAQ

Peut-on préparer ces barres sans cuisson ?

Oui. Cette recette est entièrement sans cuisson. Le passage au réfrigérateur suffit à leur donner une bonne tenue.

Peut-on les emporter en randonnée ?

Oui, elles ont justement été imaginées pour cela.

Faciles à transporter, elles se glissent dans un sac à dos, une poche de veste ou un sac de trail.

Par fortes chaleurs, il est préférable de les conserver à l’abri du soleil.

Peut-on remplacer les dattes ?

Les dattes jouent un rôle important puisqu’elles servent de liant naturel.

Il est donc difficile de les remplacer complètement sans modifier la texture finale.

Peut-on utiliser uniquement du porridge ?

Oui.

Les barres seront simplement un peu plus tendres et fondantes.

Peut-on utiliser uniquement du granola ?

Oui.

La texture sera alors plus croustillante et se rapprochera davantage d’une barre de céréales classique.

Peut-on préparer ces barres à l’avance ?

Oui, c’est même ce que je fais la plupart du temps.

Je les prépare la veille d’une randonnée afin qu’elles aient le temps de bien se raffermir pendant la nuit.

Le petit conseil Porridge Lab 🤍

J’aime préparer ces barres la veille d’une randonnée.

Le lendemain matin, il ne reste plus qu’à les glisser dans mon sac avec une gourde, un thermos de café et mon appareil photo.

Que ce soit au sommet d’un col, au bord d’un lac ou simplement lors d’une pause sur le sentier, elles font partie de ces petits plaisirs simples qui rendent une sortie en montagne encore plus agréable.