Recette porridge au four

Ce matin, je vous propose une nouvelle version d'une recette que j'adore et que j'avais déjà partagé avec vous: un porridge façon Piña Cølada, mais sans l'alcool bien sûr. Je vous avais déjà parlé de ma passion pour ce mélange ananas coco dans ma recette de porridge traditionnel à la casserole - Ma recette du  Piña Cølada Bøwl – Porridge coco-ananas.

Le porridge au four

Ce matin, c'est pour une adaptation au four que je vous retrouve. Un porridge très facile à réaliser dont la texture moelleuse et fondante vous rappellera un moelleux à l'ananas.

Flocons de riz

Ce sont des flocons sans gluten qui vous permettront de varier des flocons d’avoine. Ce sont également ceux qui s’en rapprochent le plus en terme de saveur puisqu’ils sont assez doux et léger. Ils me rappellent le riz au lait.

Leur cuisson est cependant légèrement plus longue que pour les flocons d’avoine. En porridge, compter 2 à 3 minutes supplémentaire (cuisson à la casserole).

Poudre de fruits

J’utilise parfois des super-aliments et “super-poudres” pour réaliser mes porridges ou smoothies d’été. Pour ajouter une saveur plus intense en fruits, la poudre de fruit est l’idéal.

Une petite cuillère à café suffit pour relever vos plats sucrés ou même salés. Pensez par exemple aux curry asiatiques aux notes légèrement sucrées.

Adaptation et cuisson

Si vous ne posséder pas de flocons de riz, vous pouvez bien entendu les remplacer par des flocons d’avoine. Dans ce cas, la cuisson sera légèrement moins longue, compter 3 à 5 minutes en moins et ajuster selon la puissance de votre four.

Ingrédients pour le porridge

Pour 1-2 portions

• 60g de flocons de riz (ou flocons d’avoine pour une cuisson plus rapide)
• 150 ml de lait de coco (ou lait végétal de votre choix)
• 50g d’ananas frais ou en conserve, coupé en petits dés
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée
• 1 c. à café de sirop d'érable (ou plus, selon votre goût)
• 1/2 c. à café de poudre de fruit de votre choix (optionnel, pour une intensité en saveurs tropicales)

Pour le service (optionnel)

• Noix de coco râpée supplémentaire
• Tranches d'ananas
• Un filet de sirop d'érable ou une pincée de cannelle

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez les flocons de riz, la noix de coco râpée, la poudre de fruit (si vous l’utilisez) et le sirop d'érable.
3. Ajoutez le lait de coco et les morceaux d’ananas, et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4. Préparez un petit moule en le beurrant ou en l’huilant légèrement. Versez-y le mélange.
5. Saupoudrez de noix de coco râpée pour un effet doré et légèrement croustillant.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Pour une texture moelleuse, retirez le moule à 25 minutes ; pour un résultat plus fondant, laissez cuire jusqu'à 30 minutes. Passez 1 à 2 minutes sous le grill pour obtenir une fine croûte dorée.
7. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir tiède, ou laissez complètement refroidir pour une texture plus compacte.

Servez avec un peu de noix de coco râpée ou quelques tranches d’ananas en topping pour une belle présentation. C’est prêt !