Porridge façon galette des rois

Recette de Porridge Gourmand

Après les fêtes de fin d'année, vient un moment que beaucoup d’entre nous attendent avec impatience : l’Épiphanie ! La galette des rois, avec sa pâte feuilletée et sa délicieuse frangipane, est une véritable institution. Mais si vous cherchez une alternative plus légère et végétale, laissez-vous tenter par ce porridge façon galette des rois. Un "KingBowl" sans gluten, inspiré de la fameuse frangipane avec une crème d’amande végétale pour retrouver ce goût que nous aimons tant !

Pourquoi ce Porridge Est Parfait pour l’Épiphanie

Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des flocons d’avoine sans gluten et des flocons de quinoa, qui ajoutent une texture crémeuse au porridge. Vous pouvez bien sûr opter pour uniquement de l’avoine si vous n’avez pas de quinoa. Astuce : mixer les flocons ensemble permet de varier les textures pour un résultat plus agréable.

Informations nutritionnelles

Macros (avec crème d’amande en topping) : 303 kcal / Glucides 33g / Lipides 13g / Protéines 11g
Alternative : Pour une version plus protéinée, ajoutez 1/2 dose (15g) de protéine en poudre à la vanille. Omettez alors l’arôme de vanille, et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Macros (avec crème d’amande et protéine) : 357 kcal / Glucides 33g / Lipides 13g / Protéines 24g

Ingrédients du Porridge façon Galette des Rois

Pour le porridge :

• 15g de flocons d'avoine (sans gluten si besoin)
• 20g de flocons de quinoa
• 1 c.c de poudre d'amande
• 125 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal, non sucré)
• 50 ml d'eau

Pour la crème d'amande :

• 1 c.s de poudre d'amande
• 1 c.c de sirop de coco (ou autre sucrant comme le miel)
• 1 c.c de fécule (ou de farine d'avoine)
• 20 ml de lait d'amande (ou crème d'avoine pour plus de richesse)
• 1 c.c d’arôme d'amande amère (attention, cet arôme est puissant)

Pour servir :

• Crème d'amande ou lait d'amande
• Amandes effilées, sarrasin ou petites graines de votre choix
• Sucrant supplémentaire si besoin
• 1 fève, pour rester dans l’esprit de l’Épiphanie !

Instructions

Préparation de la crème d’amande

1. Dans une casserole, mélangez la poudre d’amande, la fécule, le sirop de coco, le lait d’amande, et l’arôme d’amande amère.
2. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
3. Retirez du feu, et réservez.

Préparation du porridge

1. Dans une casserole, ajoutez le lait d’amande, l’eau, et les flocons d'avoine et de quinoa.
2. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez la poudre d’amande.
3. Mélangez bien, réduisez le feu, et couvrez.
4. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le porridge n’attache.

Assemblage

1. Une fois le porridge prêt, versez-le dans un bol.
2. Ajoutez la crème d’amande végétale sur le dessus.
3. Parsemez de quelques amandes effilées, graines de lin ou autres garnitures de votre choix.
4. Pour une touche sucrée supplémentaire, versez un filet de sirop d'agave.

Votre porridge façon galette des rois est prêt à être dégusté !

Conseils et Variantes

• Alternative de protéines : Pour une version protéinée, ajoutez de la protéine en poudre à la vanille dans la pâte pour un goût encore plus riche.
• Version sans quinoa : Si vous n’avez pas de flocons de quinoa, utilisez uniquement des flocons d’avoine.
• Conservation : Ce porridge se déguste idéalement tout de suite pour une texture optimale.

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