Porridge de couscous sucré

Porridge de couscous sucré

Recette sucrée

Parce que le Porridge n’est pas uniquement fait de flocons d’avoine et de “jolie bouillie”, aujourd’hui j’avais envie de vous initier à une recette que je prépare depuis des années et qui changera vos habitudes: le porridge couscous sucré.

Et oui! Le couscous ne se prépare pas uniquement en version salée, c’est aussi un régal pour les desserts et les petits déjeuners. 

Préparer depuis des centaines d’années dans certains pays, notamment en Afrique, cette recette ne vous prendra pas plus de 5 minutes et pourra être adapté selon vos goûts.

Rien de plus simple pour créer votre porridge couscous : il vous suffira simplement de faire chauffer un liquide, comme de l’eau, du lait ou un mélange des deux. Le verser sur les grains et de laisser gonfler. Pour les plus pressés, vous pouvez même préparer plus de semoule la veille au dîner (sans saler l’eau) et en garder pour le petit déjeuner.

Quelle semoule choisir 

Il existe des dizaines de semoules différentes. Pour cette recette, je vous recommande de choisir une semoule à grain moyen ou gros grain. Avec ces dernières vous garderez un léger croquant contrairement à la semoule fine avec laquelle je prépare la fameuse “semoule au lait” comme lorsque j’étais petite.  Ma recette de porridge de semoule au lait ici

Vous pouvez également choisir un couscous de blé complet pour un apport en fibres et protéines plus intéressant. Son indice glycémique sera aussi plus faible, vous serez donc rassasié plus longtemps.

Les alternatives sans gluten au couscous

Le couscous traditionnel réalisé à partir de semoule de blé n’est pas sans gluten. Mais pour les intolérants, il existe de nombreuses autres alternatives et les étapes de préparation sont sensiblement les mêmes. Le temps de repos peut être parfois un peu plus long en fonction de la céréale.

Vous pourrez donc facilement trouver de la semoule de maïs, semoule de maniaque, semoule de riz, de petit épeautre (en supermarché, épicerie ou magasin biologique). Pour toutes ces alternatives penser à prendre celle à grains moyens ou gros grains, sinon vous obtiendrez une texture plus proche d’une polenta crémeuse ou semoule au lait.

Mes astuces pour un porridge crémeux 

1. Le liquide: Opter pour un lait plus épais et légèrement sucré comme le lait de noisette, cajou, boisson de soja à la vanille … ou même une touche de lait de coco en briquette
2. Le yaourt: Une fois gonflé, ajouter une cuillère de yaourt à la vanille ou coco

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Porridge de couscous sucré

 

• Micro-ondes

Pour le Porridge

• 50 à 60 g de couscous de blé – grains moyens ou gros grains*
• 150 ml de Liquide chaud – Eau, Lait ou mélange
• 1 c.c de miel (ou autre sucrant)
• 1 c.c de fleur d’oranger

Pour servir

• Mélange de fruits secs / Oléagineux, (ici amandes, pistaches concassées)
• Miel
• 1 Touche de lait dans le fond du bol

1. Chauffez les liquides. Vous pouvez utiliser de l’eau seulement ou du lait. Pour un couscous plus crémeux, utiliser plutôt du lait

2. Versez la semoule dans un bol, recouvrir du liquide chaud. Couvrir et laissez gonfler 5 minutes

3. Après ce temps, ajustez la quantité de liquide si besoin. Si les grains n’ont pas assez absorbé, vous pouvez passer le tout au micro-ondes 1 minute

4. Servir accompagné de vos toppings préférés.

5. A déguster tiède ou froid.

* Adaptez la quantité en fonction de vos besoins et apports

Breakfast