Pancakes végan sucrés salés au chocolat et bretzel : La recette ultime

Introduction : Une gourmandise végane inattendue

J'ai toujours adoré l'association sucré-salé, qui permet de décupler les saveurs et d'apporter plus de profondeur à une recette. C'est sans doute pour ça que je ne résiste jamais à un caramel au beurre salé ou à du chocolat noir avec une pincée de sel. Ici, l'équilibre est tout aussi parfait : on combine la douceur du chocolat au lait, le croquant des bretzels et le moelleux des pancakes.

Et comme j'aime aussi jouer avec les textures, j'ai pensé à ajouter une touche ultra-gourmande : une bonne cuillère de pâte à tartiner chocolat-bretzel pour un rendu encore plus irrésistible. Ces pancakes sont parfaits pour un brunch, un petit-déjeuner gourmand ou même un goûter qui change de l'ordinaire.

Pourquoi cette recette est unique

Ces pancakes ne sont pas de simples pancakes véganes. Ils reprennent le meilleur des classiques en y ajoutant une touche totalement originale qui va vous surprendre.

L'alliance parfaite du sucré et du salé :

Le chocolat au lait et le bretzel se marient à merveille, offrant un équilibre subtil entre douceur et légère pointe de sel qui fait toute la différence.

Une texture moelleuse et fondante

Contrairement aux pancakes classiques, ceux-ci intègrent des éclats de bretzels qui ajoutent une touche croustillante à chaque bouchée. Le résultat ? Une expérience en bouche encore plus gourmande et variée.

Des ingrédients simples et accessibles

Cette recette s'inscrit dans l'univers de ma collection "bretzel chocolat au lait", inspirée des snacks qu'on adore déguster devant un bon film ou une série. Imaginez-vous un dimanche matin, confortablement installé.e avec une pile de pancakes, un bon film et cette combinaison de saveurs irrésistible.

100% végan et sans compromis sur la gourmandise

Pas besoin d'ingrédients d'origine animale pour obtenir des pancakes ultra-moelleux. Ici, tout est pensé pour un résultat ultra-gourmand, tout en étant adapté à tous les régimes alimentaires.

Une base facile à personnaliser

Vous pouvez varier les garnitures en ajoutant d'autres toppings comme des fruits frais, du chocolat, praliné ou encore des noix concassées pour une expérience encore plus décadente.

Ces pancakes sont donc bien plus qu'une simple recette : c'est une invitation à un moment de plaisir absolu, qui ravira aussi bien les adeptes du sucré-salé que les amateurs de petits-déjeuners ultra-gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pancakes :

• 200 g de farine
• 25 cl de lait végétal (amande, soja, avoine...)
• 1 c. à s. de graines de lin moulues + 3 c. à s. d'eau (remplace l'œuf)
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 1 c.c de vinaigre de cidre
• 50 g de pépites de chocolat au lait végan
• 50 g de bretzels écrasés

Pour la garniture :

• 100 g de pâte à tartiner chocolat au lait et bretzel
• Quelques bretzels entiers pour la décoration
• Une pincée de sel de Guérande (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte à pancakes

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Ajouter les ingrédients humides : Incorporez le lait végétal, l'huile et l'œuf de lin. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
3. Incorporer les pépites de chocolat et les bretzels écrasés : Cela apportera des touches de douceur et de croquant à chaque bouchée.
4. Faire reposer la pâte quelques minutes, le temps pour les ingrédients secs de bien absorber le liquide.

2. Cuisson des pancakes

1. Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
2. Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
3. Cuire chaque côté 2-3 minutes : Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Assemblage et dégustation

1. Empilez les pancakes sur une assiette.
2. Nappez de pâte à tartiner chocolat au lait et bretzel pour une touche ultra-gourmande.
3. Ajoutez quelques bretzels entiers pour le croquant et saupoudrez d'une pincée de sel si vous aimez le contraste sucré-salé.
4. Dégustez sans attendre !

Conseils et astuces pour réussir vos pancakes

Après plusieurs tests et expériences en cuisine, j'ai trouvé quelques astuces qui garantissent des pancakes toujours réussis. Voici mes conseils pour des pancakes moelleux et irrésistibles :

Choisir une farine de qualité

Une farine tout usage convient parfaitement, mais vous pouvez expérimenter avec des farines complètes ou sans gluten. Je fais aussi souvent un mélange de farine de blé et farine d'avoine. Avec des pancakes 100% farine d'avoine, les pancakes auront tendances à être plus compactes et moins aérés.

Ne pas trop mélanger la pâte

C'est l'une des erreurs que je faisais souvent au début. Trop mélanger la pâte rend les pancakes plus denses. Pour qu'ils restent bien aériens, il suffit de mélanger juste ce qu'il faut, même s'il reste quelques grumeaux.

Adapter la cuisson selon votre poêle

Chaque poêle chauffe différemment, ajustez la température pour éviter de brûler les pancakes.

Utiliser une bonne poêle antiadhésive

Il m'est déjà arrivé d'avoir des pancakes qui accrochent à cause d'une poêle pas assez récente. Une bonne poêle antiadhésive est indispensable pour une cuisson homogène et sans stress.

Laisser reposer la pâte

Si vous avez un peu de temps, laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes avant cuisson. Cela permet aux ingrédients de mieux se lier et aux pancakes de gonfler davantage.

Cuire à feu moyen-doux

Trop de chaleur et vous aurez des pancakes dorés à l'extérieur mais crus à l'intérieur. Prenez votre temps, la cuisson douce est la clé d'un résultat parfait.

Ajoutez les bretzels écrasés à la dernière minute

Pour qu'ils restent bien croustillants et ne ramollissent pas dans la pâte.

Tester la première cuisson

Le premier pancake est souvent un test. Il permet d'ajuster la température et la quantité de pâte versée. Je l'appelle le "pancake test", celui qu'on mange directement pour s'assurer que tout est parfait avant de cuire les autres !

Variantes possibles

• Ajouter des fruits secs : Des noix ou des amandes effilées pour plus de croquant.
• Incorporer des fruits frais ou épices : Des rondelles de banane ou des baies pour une touche de fraîcheur. Des épices comme de la vanille ou cannelle par exemple.
• Utiliser d’autres garnitures : du chocolat, des amandes concassées ou des noisettes, des pépites de chocolat noir, du sucre.

Et surtout, amusez-vous ! J'adore découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs et cette recette est parfaite pour ça. Si vous testez ces pancakes, n'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle et à partager votre version.

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je utiliser une autre type de lait végétal?

Oui, n’hésitez pas à utiliser votre lait végétal préféré : amande, soja, avoine, riz…

Puis-je préparer la pâte à pancakes à l'avance ?

Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour des pancakes plus légers. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients secs à l’avance et ajouter les liquides au dernier moment.

Comment conserver les pancakes ?

Les pancakes sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et les réchauffer au grille-pain ou à la poêle avant de les déguster.

Conclusion

Ces pancakes sucrés-salés au chocolat et bretzel sont bien plus qu'un simple petit-déjeuner, c'est une véritable expérience gourmande ! Avec leur texture moelleuse, leur touche croustillante et leur équilibre parfait entre douceur et pointe de sel, ils sauront séduire tous les amateurs de nouvelles saveurs.

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi ! Si vous la testez, n'hésitez pas à me taguer sur Instagram (@porridge.l.a.b) pour partager votre création. Et si vous avez envie d'autres recettes dans le même esprit, dites-moi en commentaire ce que vous aimeriez voir prochainement ! 😊

Bon petit-déj et à très vite pour une nouvelle idée gourmande !