Dorayaki vegan fourrés à la pâte à tartiner

Pendant mon voyage au Japon, j’ai découvert les dorayaki dans les konbini et les petits cafés japonais.
Ces petits pancakes ultra moelleux, traditionnellement garnis d’anko (une pâte sucrée aux haricots rouges), sont devenus l’un de mes goûters préférés.

Pour cette version inspirée de ma collection Évasion Japonaise, j’ai imaginé des dorayaki vegan fourrés à ma pâte à tartiner Matcha Latte et à mon Praliné Sésame Noir 🍵

Une recette douce, fluffy et ultra gourmande qui rappelle les cafés japonais et les pauses matcha latte.

✨ Qu’est-ce qu’un dorayaki ?

Le dorayaki est une pâtisserie japonaise composée de deux petits pancakes moelleux assemblés autour d’un fourrage.

Traditionnellement préparés avec une pâte de haricots rouges sucrée, ils existent aujourd’hui dans de nombreuses versions plus modernes : matcha, crème, sésame noir ou encore chocolat.

Leur texture est légèrement différente des pancakes classiques : plus moelleuse, plus aérienne et presque “nuage”.

✨ Ingrédients

Pour les dorayaki

• 180g de farine
• 25g de sucre
• 1 càc de levure chimique
• 180 ml de lait de soja
• 50g de yaourt végétal
• 1 càc de vinaigre de cidre
• 1 càc de vanille liquide
• 1 càs de sirop d’érable
• 15g d’huile d’olive (ou huile neutre)

Pour le fourrage

• 1 càs de yaourt végétal
• 1 càs de pâte à tartiner Matcha Latte ou Praliné Sésame Noir

🥞 Préparation

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez ensuite reposer la pâte pendant 15 minutes. Cette étape permet d’obtenir des dorayaki encore plus moelleux.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée sur feu doux puis versez de petits cercles de pâte.

Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface, retournez délicatement les pancakes puis poursuivez la cuisson quelques secondes.

Pour une texture encore plus fluffy, vous pouvez couvrir la poêle quelques instants pendant la cuisson 🍵

Laissez refroidir les dorayaki.

Pendant ce temps, mélangez le yaourt végétal avec la pâte à tartiner choisie afin d’obtenir une texture encore plus crémeuse et légère.

Garnissez ensuite un pancake avec le fourrage puis refermez avec un second dorayaki.

🍵 Matcha Latte ou Sésame Noir ?

Pour cette recette, j’ai utilisé deux fourrages inspirés de ma collection Évasion Japonaise :

🍵 Pâte à tartiner Matcha Latte
Une pâte ultra crémeuse aux notes délicatement végétales de thé matcha japonais.

🌑 Praliné Sésame Noir
Une recette intense et toastée inspirée des mochis au sésame noir dégustés dans les ruelles de Kyoto.

Les deux versions fonctionnent parfaitement… difficile de choisir 👀

✨ Suggestions de dégustation

Ces dorayaki sont délicieux :

• avec un matcha latte
• encore légèrement tièdes
• accompagnés de fraises fraîches
• ou lors d’un brunch inspiré des cafés japonais.

Ils se conservent également très bien quelques heures au frais avant dégustation.