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Banana Bread au granola

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Breakfast, Dessert, Snack
Portions 1 cake

Equipment

  • Four
  • Moule à cake
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 200 g de farine d’avoine. J’ai déjà réalisé cette recette avec de la farine d’avoine normale ou de la farine d’avoine, les deux sont délicieuses. Vous pouvez donc adapter la recette avec celle que vous avez
  • 70 g de granola A doser en fonction de votre granola et des pépites.
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c.c d’extrait de vanille liquide (uniquement si vous utilisez une farine d’avoine normale)
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 œufs
  • 1 peu de lait végétal pour rallonger si besoin
  • 2 à 3 c.c de beurre de cacahuète.  Pour cette recette, j’ai utilisé le beurre de cacahuète 100% cacahuète. Vous pouvez très bien vous en passer ou utiliser un autre beurre d’oléagineux

Optionnel

  • quelques pétales de coco pour le dessus du banana bread
  • 1 c.c de cacao en poudre (optionnel)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans une jatte, réduire en purée les bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
  • Ajoutez les œufs un à un et fouettez
  • Ajoutez le yaourt, l’extrait de vanille liquide et le beurre de cacahuète.
  • Dans un bol à part, mélangez la farine d’avoine, cacao, levure chimique et 2/3 du granola (gardez le reste pour le dessus) puis incorporer le tout progressivement au mélange humide.
  • Huilez ou beurrez un moule à cake et chemiser de papier sulfurisé.
  • Versez la préparation.
  • Ajoutez le reste de granola et quelques pétales de coco sur le dessus du cake.
  • Enfournez le tout pour 40 minutes à 180°C puis continuer 5 min à 190°C si le cake n’est pas assez cuit. Vous obtenez un banana bread moelleux comme il faut.

Notes

Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule à cake de 23x15cm. Mais utilisez le moule que vous avez, veillez juste à adapter la cuisson.