100 ml de lait d’amande non sucré ou du lait de vache. Pour cette recette, je vous conseille de ne pas utiliser de lait “sucré”, si vous optez pour le lait d’amande, choisissez un “non sucré”.
100 ml d’eau
1/2 bouillon de légumes
poivre
1/2 goussed’ail ou 1 pincée d’ail déshydraté
1/2 oignon
Quelques champignons
fromage: comme du parmesan ou du chèvre
Pour servir
oeuf (au plat, poché ou mollet)
quelques champignons poêlés
du croustillant avec un granola salé ou quelques amandes concassés
fromagepour cette recette, j’ai utilisé du chèvre frais
quelques pousses germées
piment d’Espelette ou autre épice pour relever le goût
Instructions
Si vous désirez déguster ce porridge avec un oeuf, sortez le du réfrigérateur en début de recette.
Épluchez un demi-oignon et écrasez la gousse d’ail (dégermez si besoin) puis découpez les deux en morceaux très fin. Si vous utilisez de l’ail déshydraté, ajoutez le plus tard dans la recette.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive frémissante.
Une fois doré, réservez dans un bol. Gardez la poêle encore huileuse pour le reste de la recette.
Dans une casserole, ajoutez de l’eau, le lait et le bouillon de légumes puis portez à feu vif.
Pendant ce temps, découpez quelques champignons en morceaux.
Une fois à ébullition, ajoutez les flocons d’avoine, champignons, salez, poivrez (+ail si besoin) et bien mélanger
Réduire le feu au minimum et couvrir. Laissez gonfler pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que les flocons aient bien absorbés le liquide. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps afin d’éviter que le mélange “accroche”. Vous pouvez ajuster la texture du porridge en ajoutant du lait si besoin, personnellement j’aime le porridge encore assez crémeux, même en version salée. Versez les oignons, vous pouvez également ajouter un fromage à ce moment là comme du parmesan ou du chèvre par exemple. Poursuivre la cuisson à feu doux.
Pendant ce temps, réchauffez la poêle, découpez 1 ou 2 champignons et faite les dorer.
Pour la dégustation avec l’œuf au plat: ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle chaude, cassez l’œuf , salez, poivrez et baissez le feu.*
Une fois la consistance du porridge souhaitée, servir dans une assiette creuse.
Surmontez le tout de l’œuf au plat, poêlée de champignons, quelques amandes concassées, pousses germées et un peu de fromage de chèvre frais.
J’ajoute toujours un peu de piment d’Espelette ou sauce piquante (type sriracha) sur le dessus afin de relever le goût
Dégustez encore chaud et régalez-vous!
Notes
*J’aime l'œuf très coulant, mais vous pouvez ajuster la cuisson de celui-ci en fonction de vos goûts.