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Porridge salé épinards chèvre

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Main Course
Portions 6 personnes

Equipment

  • CookExpert ou autres robots multi-cuiseur

Ingrédients
  

Pour le porridge

  • 300 g de gros flocons d’avoine
  • 1 gros oignon
  • 2 oignons nouveau
  • 1200 g de chèvre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 450 ml d’eau
  • 350 ml de lait ou lait d’amande non sucré
  • 1 + 1/2 cube de bouillon de légume
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 30 g de parmesan râpé
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard

Pour servir

  • 1 œuf poché ou mollet quelques pousses germées piment d’Espelette
  • Quelques amandes torréfiées concassées ou granola salé
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
  • 1 c.s de chèvre frais

Instructions
 

Préparation oeuf poché*

  • Sortir les œufs du réfrigérateur.
  • Coupez un morceau de film alimentaire (résistant à la chaleur) d’environ 30 cm. Tapissez les bords du ramequin avec le film, laissez dépasser suffisamment afin de pouvoir rabattre les bords. A l’aide d’un pinceau, huilez légèrement l’intérieur.
  • Cassez l’œuf à l’intérieur du bol. Ajoutez une pointe de sel et de poivre puis refermer le tout sans laisser d’air
  • Dans la cuve du CookExpert, versez 0.5 L d’eau. Placez délicatement les œufs filmés dans le panier vapeur. Refermez puis lancer le mode VAPEUR à 110°C pendant 12 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, sortir les œufs et stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide
  • Découpez délicatement le film et sortir les œufs. Réservez pour le reste de la recette.

Porridge

  • Epluchez l’ail, l’oignon et oignons nouveau, coupez les en quatre (dégermez l’ail si besoin), placez les dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 10 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez l’huile d’olive et relancer le programme EXPERT, 3 minutes/ Vitesse 2A/ 100°C.
  • Ajoutez l’eau, le lait, les bouillons de légume, sel, poivre, noix de muscade et relancez le programme EXPERT 6 minutes/ Vitesse 1A/ 130°C.
  • Une fois le bouillon chaud, ajoutez les flocons d’avoine, les jeunes pousses d’épinards, le chèvre frais et le parmesan râpé. Lancez le mode EXPERT pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  • Une fois le temps écoulé, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop compacte puis relancez pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  • Une fois le porridge bien gonflé, passez au dressage.

Dressage

  • Versez le porridge dans une assiette creuse ou un bol.
  • Surmontez le tout de jeunes pousses d’épinards. Assaisonner avec de l’huile d’olive ou huile de noisette, sel, poivre.
  • Sur le dessus du porridge, ajoutez l’œuf poché, quelques amandes concassées ou granola salé, fromage de chèvre frais, jeunes pousses germées, assaisonnez de piment d’Espelette et parmesan.
  • Déguster chaud.

Notes

*Vous pouvez également réaliser cette étape en plongeant l’œuf dans une casserole d’eau bouillante. Si vous choisissez le CookExpert, vous aurez besoin d’un petit ramequin et film alimentaire résistant à la cuisson.
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