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Hazelnut Butter – Beurre de noisette maison

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 1 pot 200ml

Equipment

  • Four
  • Mixer

Ingrédients
  

  • 200 g de noisettes*
  • Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou vanille, ainsi que des sucrants comme du miel ou sirop d’érable. Optionnel

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 130°C
  • Enfournez 200g de noisettes sur une plaque spéciale four pour 15/20 min. C’est l’étape de torréfaction, elle permet de donner d’avantage de goût aux noisettes et réduit considérablement le temps de mixage. Je torréfie donc toujours mes noisettes ou amandes lorsque je réalise mes beurres d’oléagineux. Vous pouvez également les faire tremper une nuit si vous ne désirez pas les faire chauffer.
  • Une fois la torréfaction finie, laisser refroidir puis retirer la peau des noisettes. Elles s’enlèvent très facilement. Ne vous inquiétez pas si il en reste, ça n’est pas grave du tout.
  • Placez les noisettes dans votre robot mixeur et commencer à mixer.
  • Il vous suffit ensuite de mixer vos noisettes en plusieurs fois si vous ne possédez pas un appareil très puissant. Ici, j’ai mixé puis mélangé et raclé les parois toutes les 5 minutes environ. Ne vous inquiétez pas si cela prend du temps, c’est tout à fait normal. Les noisettes vont peu à peu rejeter leurs huiles naturelles jusqu’à créer le beurre.

Notes

Privilégiez de bonnes noisettes comme des noisettes biologiques car c'est l'ingrédient principal de votre recette.