Praliné maisøn
Equipment
- Four
- Mixer
Ingrédients
- 100 g d’amandes
- 100 g de noisettes
- 2 c.à.s de miel ou de sirop d’érable
- 1 c.à.s d’eau
Instructions
Torréfaction
- Préchauffez le four à 150°C.
- Sur une plaque allant au four, disposez sur une feuille de papier cuisson les noisettes et amandes et enfourner pour 20 min.
- Remuez de temps en temps en vérifiant qu’elles ne brûlent pas.
- Après 20 min, sortez la plaque et laissez refroidir complètement.
Caramélisation
- Après torréfaction, vous pouvez enlever quelques peaux des noisettes et amandes.
- Dans une casserole, portez sur feu moyen le miel ou sirop d’érable avec l’eau.
- Une fois chaud, ajoutez les noisettes et les amandes, augmentez un peu le feu.
- Bien mélanger jusqu’à ce qu’un caramel se forme et englobe les oléagineux.
- Après quelques minutes, c’est prêt ! Etalez alors le tout dans une assiette ou une plaque et laissez refroidir
Praliné
- Cassez le mélange refroidi en morceaux et placez le tout dans un mixeur.
- Mixez à puissance maximale jusqu’à obtenir une pâte liquide, comme un beurre d’oléagineux.*
- **En fonction de la puissance de votre robot, l’étape de mixage peut prendre plus ou moins de temps.
- Vous obtenez alors une pâte bien lisse (avec quelques restes de peaux de noisettes, c’est normal et ça donne du goût). Placez le tout dans un récipient hermétique de type jarre en verre.
Notes
* Attention: Laissez refroidir votre mixeur de temps en temps et grattez les bords du robot.
**Astuce: Avant d’obtenir une pâte liquide, je récupère toujours un peu de poudre (ici du pralin) que je garde pour mes futures recettes 
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