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Pépitø Banana Bread – Banana Bread Noisettes Chocolat

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Breakfast, Dessert, Snack
Portions: 1 cake

Equipment

Ingrédients

  • 100 g de farine d’avoine  (ou flocons d’avoine mixés)
  • 50 g de farine d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 poignées de noisettes concassées
  • 2 poignées de pépites de chocolat  (ou chocolat pâtissier concassé)
  • 1 pincée de poudre de vanille, cannelle
  • 3 Bananes bien mûres écrasées en purée
  • 3 oeufs 
  • 2 c.s de sucrant supplémentaire si besoin. Ici je n’en ai pas ajouté
  • 2 c.s de purée de noisette
  • 1 pincée de sel
  • Du lait pour rallonger si besoin
  • Optionnel: riz ou quinoa soufflé pour le dessus

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, réduire en purée les bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter les œufs un à un et fouetter.
  • Ajouter la purée de noisette.
  • Dans un bol à part, mélanger l’ensemble des ingrédients secs. (concasser le chocolat si besoin)
  • Verser le mélange banane œuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Ajuster le sucrant si besoin.
  • Huiler ou beurrer un moule à cake et chemiser de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation.
  • Sur le dessus, déposer quelques pépites de chocolat, riz ou quinoa soufflé pour le croquant (option).
  • Enfourner le tout pendant au moins 40 minutes à 180°C. Poursuivez 5 minutes supplémentaires si besoin.

Notes

Pour la cuisson, j’ai utilisée un moule à cake de 23x15cm. Mais utilisez le moule que vous avez, veillez à adapter la cuisson.