Astuces

Aujourd’hui, je vous propose un article très spécial  qui marquera le début d’une série sur mes astuces pour débutant. Il s’agit de ma recette de base pour obtenir un granola aux maxi pépites.

Les Bases d’un beau Granola:

1. La base sèche = C’est ce qui composera votre granola en majeur partie. Le mieux est souvent de mettre 80% de flocons, 20% de graines, oléagineux et autres. La bonne base reste donc les flocons d’avoine, mais vous pouvez les substituer par des alternatives sans gluten comme des flocons de millet, quinoa, sarrasin … ou même utiliser un mélange de muesli déjà fait. J’aime bien mélanger plusieurs types de flocons afin d’obtenir des textures différentes. J’ajoute ensuite des graines comme les graines de courges, chia … des oléagineux comme des noisettes, amandes, noix … puis des raisins secs et/ou baies de goji, pépites de chocolat, chips de coco … Laissez libre cours à votre imagination
2. La base liante = C’est ce qui permettra de passer du muesli au granola et ses pépites bien croustillante. Ici, plusieurs choix s’offrent à vous: miel/sirop d’érable ou d’agave pour une base standard. Purée de fruit ou de légume, comme la compote de pomme, banane écrasée  ou bien la purée de courge par exemple. Vous pouvez même utiliser du beurre de cacahuète, c’est un délice de gourmandise!!
3. Étalage & Cuisson = Pour obtenir l’effet pépite qu’on aime tous, c’est l’étape clé du granola. Dans la recette qui suit je vous explique avec quelques photographies le petit truc qui fait tout. Il vous suffit simplement de créer une pâte bien compacte et de l’étaler puis de délicatement la mélanger pendant la cuisson.

Vous savez maintenant les bases pour créer votre propre granola, je vous présente ma petite recette fond de placard tellement gourmande!

A vos graines! Prêt! Granoler!

Ingrédients pour un bocal d’environ 1.5L

• 100g de flocons 5 céréales
• 2 c.c de graines de chia
• 100g de petits flocons d’avoine, ici j’ai utilisé les flocons d’avoine de chez Bjorg à la figue pour avoir quelques morceaux de figues et dattes séchées
• 100g de compote de pomme sans sucres ajoutés
• 3 c.s de graines de courges
• 2 c.c de graines de sarrasin décortiqué
• 1 c.s de cranberry séchées coupées en petits morceaux
• 1 c.s de raisins blonds
• 3 c.c de pépites de chocolat noir
• 1 petite pomme râpée
• quelques amandes et autres noix
• 1 c.s de sirop d’agave
• cannelle
• …

Vous l’aurez compris, j’ai mis tout mon placard dans ce granola 🙂

Étapes

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Ajouter la base liante (compote de pomme, sirop d’agave, pomme râpée) et bien mélanger jusqu’à ce que les flocons collent ensemble
4. Vous pouvez ajouter d’autres épices à ce moment  comme de la vanille, 4 épices …
5. Étaler le tout sur une plaque (ou plat) pour le four en formant un rectangle bien compact. Cette étape est importante si vous voulez créer l’effet “pépites” du granola.
6. Enfourner pour environ 30 minutes en remuant de temps en temps (toutes les 10 min) afin de garantir une cuisson brune homogène. Pour éviter de détruire vos pépites, je vous recommande de mélanger délicatement (à 2/3 endroits) avec une spatule. Ensuite, reformer une pâte compacte en appuyant avec la spatule sur le dessus, les flocons non cuis se recolleront d’eux-même.Vous pouvez bien entendu poursuivre la cuisson au-delà des 30 min, si vous désirez un granola plus croustillant (attention à ne pas le brûler pour autant)
7. Sortir du four et laisser refroidir
8. Placer le tout dans un récipient hermétique de type jar, vous pourrez ainsi le conserver 1/2 semaines

J’espère que cette recette vous plaira. J’ai aimé vous présenter mes petites astuces, je vous prépare d’ailleurs les prochaines!

N’oubliez pas de taguer #porridgelabbowl sur Instagram si vous réalisez mes recettes afin que je puisse les voir 🙂