Il manquait bien une recette dans cette catégorie topping pour que la gourmandise soit parfaite.
Quand on aime l’amande, la noisette et le caramel, on y va à fond! Aujourd’hui je vous propose une autre version d’une pâte à tartiner maison au praliné. Moi qui adore les chocolats pralinés, ça tombe bien! Cette recette est sans sucre raffiné et peut être adaptée à une alimentation végétalienne, parce que tous le monde a le droit d’être gourmand ou gourmande 🙂
On oublie pas d’en préparer une grosse fournée pour en avoir pour longtemps 😉
Et pour une version végétale, j’ai préparée pour vous mon Praliné Végétal. Je le réalise avec des amandes et noisettes biologiques, un pur régal.
A vos robots!
Ingrédients –Pour un petit pot d’environ 250g
- 100g d’amandes
- 100g de noisettes
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’eau
Etapes – Torréfaction
- Préchauffer le four à 150°C.
- Sur une plaque allant au four, disposer sur une feuille de papier cuisson les noisettes et amandes et enfourner pour 20 min.
- Remuer de temps en temps en vérifiant qu’elles ne brulent pas.
- Après 20min, sortir la plaque et laisser refroidir complement.
Etapes – Caramélisation
- Après torréfaction, vous pouvez enlever quelques peaux des noisettes et amandes.
- Dans une casserole, porter sur feu moyen le miel ou sirop d’érable avec l’eau.
- Une fois chaud, ajouter les noisettes et amandes, augmenter un peu le feu.
- Bien mélanger jusqu’à ce qu’un caramel se forme et englobe les oléagineux.
- Après quelques minutes, c’est prêt! Etaler alors le tout dans une assiette ou une plaque et laisser refroidir
Etapes – Réalisation du praliné
- Casser le mélange refroidie en morceaux et placer le tout dans un mixeur.
- Mixer à puissance maximale jusqu’à obtenir une pate liquide, comme un beurre d’oléagineux. Attention: Laisser refroidir votre mixeur de temps en temps et gratter les bords du robot.
- Astuce: Avant d’obtenir une pate liquide, je récupère toujours un peu de poudre (ici du pralin) que je garde pour mes futures recettes 😉 .
- En fonction de la puissance de votre robot, l’étape de mixage peut prendre plus ou moins de temps.
- Vous obtenez alors une pate bien lisse (avec quelques reste de peaux de noisettes, c’est normal et ça donne du goût 🙂 ). Placer alors le tout dans un récipient hermétique de type jar en verre.
Voilà, votre nouvelle pate à tartiner est prête, de quoi se régaler! Vous pouvez la conserver à température ambiante pour plusieurs semaines ou bien préparer un bon porridge avec, à vous de voir … 🙂
Oh la la …… je vais rapidement tester cette recette qui me donne l’eau à la bouche ?
Je suis certaine que tu vas l’adorer 🙂
Bonjour,
Pourrais-tu indiquer le modèle de ton robot ? J’en cherche un pour faire les purée d’oléagineux. Merci !!
Bonjour Pauline,
Je pense l’avoir indiqué dans ma recette.
J’ai un robot multifonction magimix 5200XL. C’est le modèle le plus grand de cette gamme mais Magimix fait également des modèles plus petits.
En tout cas, je te conseille un robot multi-fonction avec lame en métal.
J’espère que tu trouvera ton bonheur.
A très vite.
Bonjour 🙂
Merci pour cette recette ! Hélas, je n’ai qu’un petit blander, c’est impossible pour mixer des oléagineux, non ?
Merci d’avance, belle soirée
Bonjour Sophie,
Un blender n’est souvent pas adapté pour préparer des beurres d’oléagineux car leurs puissances est (souvent) insuffisante.
De plus, tu risque de l’abîmer et faire trop chauffer la préparation.
Cependant, certain blender sont aussi ‘multi-fonction’, dans ce cas, il sera adapté.
Cela depend donc de ce que tu possède 🙂
Je viens de tester la recette et je l’adore! Facile à faire (sauf peut être la partie où on enlève quelques peaux) et super bon ! J’ai hâte d’en mettre dans mon porridge demain matin ! Et ça me donne envie d’essayer des variantes! As-tu des conseils ? Merci pour cette mine d’or de recettes !
Bonjour,
C’est vrai que la partie avec les peaux est un peu longue.
J’ai un petit truc en plus pour aider: une fois les noisettes torréfiées et encore chaudes je les mets dans un torchon et ferme bien le tout. J’attends qu’elles refroidissent un peu et “frotte” les noisettes contre le torchons. Les peaux s’enlèvent alors d’elles-mêmes.
J’ai déjà essayé d’ajouter du cacao à la fin c’est aussi délicieux! Ou bien avec un autre oléagineux comme les noix de cajou ou pistache 🙂
En variant les miels (miel de fleur, montagne …) les saveurs sont aussi différentes.
Mon petit plus en ce moment est d’y ajouter un soupçon de fleur de sel, à essayer d’urgence!
Hello,
J’ai testé cette recette cet après-midi et c’est un pur délice !! Il faut se retenir de ne pas tout manger à la petite cuillère !! ?????
Merci pour cette recette et ce pur moment de gourmandise ?
Merci beaucoup pour ton retour Audrey,
C’est vrai qu’il est difficile de resister devant un praliné tout chaud et fait maison.
Moi aussi, j’adore ça!
A avoir vu ton insta story ça me donne trop envie de la faire !!! Sûrement ce week end ??
Merci pour ton partage de recette !!!
J’ai hâte de voir ça alors 🙂
Oh la la je vais très très vite testet!!Çà donne trop envie??Merci beaucoup pour la recette et les conseils?
Cela tombe bien, c’est bientôt le week-end.
Parfait pour de bon praliné maison 🙂
Oups je vais « tester » c’est mieux !!?
Bonjour Lucile,
J’ai un magimix mais plus petit que le votre.. le “3200xl compact” pensez-vous que la recette est réalisable sans risques de surchauffe ?
Merci pour ces belles recettes, et vivement un réassort que je puisse faire une énorme commande 🙂
Bonsoir Andréa,
Je pense que tu peux quand même réaliser des purées d’oléagineux avec. Magimix est une très bonne marque.
Tu peux toujours essayer et voir si le robot ne chauffe pas trop 🙂
ps = de nouveaux produits arrivent bientôt sur la boutique 😉