Teff Bøwl – Porridge de Teff

Vous connaissez le Teff ? Une graine sans gluten en provenance d’Ethiopie qui vous permettra de commencer la journée avec un porridge teff plein d’énergie.

Valeurs nutritives pour 100g = 297cal, Glucides 55.3g, Lipides 1.8g, Protéines 11g

Les flocons de Teff sont peu caloriques comparés à d’autre graines mais sont idéals avant un effort et pour de l’endurance de longue durée. En effet, ils possèdent des glucides à diffusion lente et apportent en même temps le plein de protéines.

Dans un porridge, j’aime leurs goûts de noisette et leur texture onctueuse. On peut les consommer en porridge, muesli ou même dans une soupe pour la faire gonfler. Je vous propose ici deux variantes du porridge Teff, avec ses notes de noisettes il se marie parfaitement à la poire et à la cannelle.

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Teff Bøwl - Porridge de Teff

Porridge aux flocons de teff

Temps de préparation3 min

Temps de cuisson10 min

Temps total13 min

Portions: 1 bol

Ingrédients

Pour le porridge

• 40 g Flocons de teff
• 20 g Flocons d'avoine Optionnel, vous pouvez les remplacer par des flocons de Teff. J'ai rajouté des flocons d'avoines pour donner plus de texture au porridge.
• 1 c.s Graines de chia + 3 c.s d'eau pour faire gonfler
• 150 ml Lait d'amande ou autre lait végétal
• Extrait de vanille liquide
• 1 pincée Cannelle en poudre

Pour servir

• Sirop d'érable ou autre sucrant si besoin
• Sauce au cacao maison réalisée en mélangeant du cacao non sucré avec un peu d'eau ou de lait
• 1 poire

Instructions

• Dans une casserole, portez sur le feu le lait d'amande et l'eau.
• Après quelques minutes, ajouter les flocons de teff, d'avoine, graines de chia et mélanger.
• Laissez gonfler sans oublier de mélanger. Les flocons de teff absorbent beaucoup plus que les flocons d'avoines, vous aurez donc besoin de rajouter de l'eau pendant cette étape, surtout si vous aimez votre porridge plus crémeux comme moi.
• Baissez le feu, ajoutez l'extrait de vanille, cannelle.
• Bien mélangez puis servir dans votre bol.
• Vous pouvez ensuite ajouter une poire pochée à la minute. Pour cela, lavez, coupez et épluchez (je garde la peau quand même) votre poire et placez la au micro-onde dans un peu d'eau 2 minutes. Une fois chaude, servez la avec votre porridge, saupoudrez de cannelle et sirop d'érable.
• C'est prêt.

Variante

Pour ce porridge teff, j’ai simplement repris la recette de base du TeffBowl en n’utilisant que des flocons de Teff afin de rendre le bol sans gluten 🙂

Pour le topping, une clémentine sanguine, un peu de granola aux graines de chia (dont je vous posterai la recette bientôt) et quelques morceaux de mon cake aux carottes et noix inspirés de la recette du blog de Bowl&Spoon.

N’hésitez pas à me faire votre retour sur le teff et mes porridges venus d’ailleur, je suis curieuse de savoir comment vous le cuisinez, vos astuces et vos meilleures recettes !

N’oubliez pas de me mentionner sur l’ensemble des réalisations de mes recettes sur Instagram avec le hashtag #porridgelabbowl ! Je suis curieuse de voir comment vous avez créer votre propre gourmandise en suivant ou adaptant mes recettes !