Teff Bøwl – Porridge de Teff

Vous connaissez le Teff? Une graine sans gluten en provenance d’Ethiopie qui vous permettra de commencer la journée avec un porridge plein d’énergie.

Valeurs nutritives pour 100g = 297cal, Glucides 55.3g, Lipides 1.8g, Protéines 11g

Les flocons de Teff sont peu caloriques comparés à d’autre graines mais sont idéals avant un effort et pour de l’endurance de longue durée. En effet, ils possèdent des glucides à diffusion lente et apportent en même temps le plein de protéines.

Dans un porridge, j’aime leurs goûts de noisette et leurs textures onctueuse. On peut les consommer en porridge, muesli ou même dans une soupe pour la faire gonfler. Je vous propose ici deux variantes du porridge de Teff, avec ses notes de noisettes il se marie parfaitement à la poire et à la cannelle.

Pour le Porridge

• 40g de flocons de Teff
• 20g de flocons d’avoine (optionnel, vous pouvez les remplacer par des flocons de Teff. J’ai rajouté des flocons d’avoines pour donner plus de texture au porridge)
• 1 c.s de graines de chia + 3 c.s d’eau
• 150ml de lait d’amande non sucré
• extrait de vanille
• Cannelle

Pour servir

• Sirop d’érable ou autre sucrant si besoin
• Sauce chocolat maison réalisée en mixant du cacao en poudre non sucré (type Van Houten) avec un peu d’eau
• Une poire

Étapes

1. Dans une casserole, portez sur le feu le lait d’amande et l’eau
2. Après quelques minutes, ajouter les flocons de teff, d’avoine, graines de chia et mélanger
3. Laissez gonfler sans oublier de mélanger. Les flocons de teff absorbent beaucoup plus que les flocons d’avoines, vous aurez donc besoin de rajouter de l’eau pendant cette étape, surtout si vous aimez votre porridge plus crémeux comme moi.
4. Baissez le feu, ajoutez l’extrait de vanille, cannelle
5. Bien mélangez puis servir dans votre bol
6. Vous pouvez ensuite ajouter une poire pochée à la minute. Pour cela, lavez, coupez et épluchez (je garde la peau quand même) votre poire et placez la au micro-onde dans un peu d’eau 2 minutes. Une fois chaude, servez la avec votre porridge, saupoudrez de cannelle et sirop d’érable
7. C’est prêt!

Variante

Pour ce bol, j’ai simplement repris la recette de base du TeffBowl en n’utilisant que des flocons de Teff afin de rendre le bol sans gluten 🙂

Pour le topping, une clémentine sanguine, un peu de granola aux graines de chia (dont je vous posterait la recette bientôt) et quelques morceaux de mon cake aux carottes et noix inspirés de la recette du blog de Bowl&Spoon.