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Banana Bread au granola

Recette de banana bread

J’adore le Banana Bread ! Je pense d’ailleurs que vous commencez à vous en rendre compte, car j’ai déjà publié trois autres recettes de banana bread revisitées

Aujourd’hui, je vous retrouve pour une recette de banana bread au granola. Bien sûr, je ne laisse jamais de côté mon porridge, mais il m’arrive parfois d’ajouter en topping quelques morceaux de banana bread, si vous n’avez jamais essayé, je vous conseille ce fabuleux topping!

Une base simple à adapter

J’utilise souvent la même base pour réaliser mon banana bread: 2 bananes très mûres, deux œufs (je les remplace de temps en temps par des graines de chia gonflé avec de l’eau), parfois du lait végétal ou un yaourt au soja, de la farine d’avoine et de la levure. J’y ajoute ensuite selon mes envies un beurre d’oléagineux comme du beurre de cacahuète ou d’amande, des poudres comme du cacao, cannelle arômes et autres petites merveilles que je trouve dans ma collection de toppings.

Un banana Bread au Granola

Mais ce matin, mon compagnon et testeur c’était préparé un bol de granola avec une banane, yaourt et beurre de cacahuète. Le sachet de granola était resté sur le plan de travail de la cuisine et en le regardant, j’ai eu envie d’essayer quelque chose. Mon regard s’est tourné vers la corbeille de fruits et les bananes qui commençaient à être bien mûres.

L’idée d’expérimenter une nouvelle recette ! J’ai sorti mes bols, farines et autres ingrédients et commencé ma recette de banana bread. Je mélange, ajoute un peu de ci et de ça et j’y incorpore à la fin un nouvel ingrédient : du Granola !

Je mélange, beurre le moule à cake, verse la préparation puis parsème à nouveau de granola en me disant : « on verra bien, au pire je pourrais toujours le réutiliser comme topping pour mes porridges »  Hop ! Au four !

Le résultat

J’étais surprise du résultat car le banana bread avait bien gonflé comme il fallait et les pépites de granola étaient légèrement restées sur le dessus. A la découpe, un beau moelleux comme je l’aime et un peu de croustillant avec les pépites. C’était parfait ! 

A vous maintenant d’adapter cette recette avec votre granola préféré. Si comme nous vous êtes des fans de banana bread, foncez retrouver mes autres recettes de Banana Breads.

banana bread au granola

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Banana Bread au granola

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Breakfast, Dessert, Snack
Portions 1 cake

Equipment

  • Four
  • Moule à cake
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 200 g de farine d’avoine. J’ai déjà réalisé cette recette avec de la farine d’avoine normale ou de la farine d’avoine, les deux sont délicieuses. Vous pouvez donc adapter la recette avec celle que vous avez
  • 70 g de granola A doser en fonction de votre granola et des pépites.
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c.c d’extrait de vanille liquide (uniquement si vous utilisez une farine d’avoine normale)
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 œufs
  • 1 peu de lait végétal pour rallonger si besoin
  • 2 à 3 c.c de beurre de cacahuète.  Pour cette recette, j’ai utilisé le beurre de cacahuète 100% cacahuète. Vous pouvez très bien vous en passer ou utiliser un autre beurre d’oléagineux

Optionnel

  • quelques pétales de coco pour le dessus du banana bread
  • 1 c.c de cacao en poudre (optionnel)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans une jatte, réduire en purée les bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
  • Ajoutez les œufs un à un et fouettez
  • Ajoutez le yaourt, l’extrait de vanille liquide et le beurre de cacahuète.
  • Dans un bol à part, mélangez la farine d’avoine, cacao, levure chimique et 2/3 du granola (gardez le reste pour le dessus) puis incorporer le tout progressivement au mélange humide.
  • Huilez ou beurrez un moule à cake et chemiser de papier sulfurisé.
  • Versez la préparation.
  • Ajoutez le reste de granola et quelques pétales de coco sur le dessus du cake.
  • Enfournez le tout pour 40 minutes à 180°C puis continuer 5 min à 190°C si le cake n’est pas assez cuit. Vous obtenez un banana bread moelleux comme il faut.

Notes

Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule à cake de 23x15cm. Mais utilisez le moule que vous avez, veillez juste à adapter la cuisson.

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