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Porridge salé épinards chèvre

Recette de porridge salé au Cook Expert

Le 18 Novembre dernier, j’ai eu la chance de participer au Cook Expert Day organisé par Magimix. Une journée inoubliable pour les passionnés de cuisine. J’ai pu cuisiner sur les Champs Elysées de Paris, faire la rencontre d’un grand chef, Monsieur Yannick Alleno en lui présentant mon plat et déguster avec 5 de mes abonnés ma recette du Spinach & Goat Bowl, mon porridge salé aux épinards, chèvre frais et son oeuf poché que je partage avec vous aujourd’hui.

Préparation:  5 + 5 minutes
Cuisson:  12 + 21 minutes
Pour: 6 personnes
Programme: Vapeur + Expert

Ingrédients :

Pour le Porridge salé aux épinards & chèvre

  • 300g de gros flocons d’avoine
  • 1 gros oignon + 2 oignons nouveau
  • 200g de chèvre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 450ml d’eau + 350 ml de lait (ou lait d’amande non sucré)
  • 1 + 1/2 cube de bouillon de légume, sel, poivre, noix de muscade
  • 30g de parmesan râpé
  • 150g de jeunes pousses d’épinard
 

Pour servir par personne

  • 1 œuf poché ou mollet
  • Quelques amandes torréfiées concassées ou granola salé
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
  • 1 c.s de chèvre frais
  • Quelques pousses germées
  • Piment d’Espelette
 

Étapes :

1. Préparation de l’œuf poché au Cook Expert

Vous pouvez également réaliser cette étape en plongeant l’œuf dans une casserole d’eau bouillante. Si vous choisissez le CookExpert, vous aurez besoin d’un petit ramequin et film alimentaire résistant à la cuisson.

  1. Sortir les œufs du réfrigérateur.
  2. Coupez un morceau de film alimentaire (résistant à la chaleur) d’environ 30 cm. Tapissez les bords du ramequin avec le film, laissez dépasser suffisamment afin de pouvoir rabattre les bords. A l’aide d’un pinceau, huilez légèrement l’intérieur.
  3. Cassez l’œuf à l’intérieur du bol. Ajoutez une pointe de sel et de poivre puis refermer le tout sans laisser d’air.
  4. Dans la cuve du CookExpert, versez 0.5 L d’eau. Placez délicatement les œufs filmés dans le panier vapeur. Refermez puis lancer le mode VAPEUR à 110°C pendant 12 minutes.
  5. Une fois le temps écoulé, sortir les œufs et stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide.
  6. Découpez délicatement le film et sortir les œufs. Réservez pour le reste de la recette.
 

2. Préparation du Porridge salé aux épinards & chèvre

  1. Epluchez l’ail, l’oignon et oignons nouveau, coupez les en quatre (dégermez l’ail si besoin), placez les dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 10 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez l’huile d’olive et relancer le programme EXPERT, 3 minutes/ Vitesse 2A/ 100°C.
  2. Ajoutez l’eau, le lait, les bouillons de légume, sel, poivre, noix de muscade et relancez le programme EXPERT 6 minutes/ Vitesse 1A/ 130°C.
  3. Une fois le bouillon chaud, ajoutez les flocons d’avoine, les jeunes pousses d’épinards, le chèvre frais et le parmesan râpé. Lancez le mode EXPERT pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  4. Une fois le temps écoulé, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop compacte puis relancez pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  5. Une fois le porridge bien gonflé, passez au dressage

Dressage :

  1. Versez le porridge dans une assiette creuse ou un bol.
  2. Surmontez le tout de jeunes pousses d’épinards. Assaisonner avec de l’huile d’olive ou huile de noisette, sel, poivre.
  3. Sur le dessus du porridge, ajoutez l’œuf poché, quelques amandes concassées ou granola salé, fromage de chèvre frais, jeunes pousses germées, assaisonnez de piment d’Espelette et parmesan.
  4. Déguster chaud.

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