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Porridge au four à la courge

Recette de porridge à la courge

Depuis que la saison des courges est de retour, je ne peux m’empêcher d’en mettre dans tous mes plats. Il en existe des centaines et au goût à chaque fois différent, en sucré, en salé, chaud ou même en préparation froide, je m’en procure de toutes les sortes durant l’hiver. En plus, non ouvertes et placées dans un endroit frais, elles se conservent très longtemps. Mes courges préférées sont bien entendu la courge musquée, le potimarron et le butternut. Mais l’année dernière, j’avais aussi découvert la courge délicata, plus petite, à la chaire plus dense et au goût prononcé de noisette et tourbe. J’en suis devenue complètement accro. N’oublions pas aussi le patisson, patidou, la kabocha ou même la courge spaghetti. 

Il y a quelques mois, je vous avais d’ailleurs déjà partagé quelques recettes à base de courge butternut comme mon ButternutBøwl, ou mon XmasGranola – un granola au potimarron et même mon beurre de courge préféré.

La Pumpkin Pie

Mais trêve de blabla et passons maintenant aux choses sérieuses ! Aujourd’hui, je vous propose de revisiter une pâtisserie américaine: la Pumpkin Pie (ou tarte à la courge). Une tarte que l’on déguste aux premières gelées de l’automne et pendant tout l’hiver. Elle se compose d’une pâte à tarte, surmontée d’un appareil à base de courge (sucrée comme la butternut ou potimarron), miel, œuf, lait, cannelle, noix de muscade, clou de girofle pour épicer le tout (c’est aussi ce que l’on appelle le Pumpkin Spice).

Pour notre recette spéciale Halloween, j’ai eu envie de retrouver ce goût sucré de cannelle avec un porridge au four façon courge farcie. Je me suis donc procuré une mini-courge (de type Jack Be little) que j’ai fais pré-cuire un peu avant d’y ajouter mon porridge Pumpkin Pie. Le tout passe ensuite au four pour environ 20 min. Bien entendu, cette étape n’est pas obligatoire et vous obtiendrez le même résultat. Mais comme c’est Halloween, j’avais envie d’un bol plus fun.

Pour le Pørridge :

  • 40g de flocons d’avoine. Pour cette recette, j’ai mis 20g de flocons d’avoine complet et 20g de flocons d’avoine petit afin de garder une bonne texture en fin de cuisson mais vous pouvez très bien ne mettre que des flocons d’avoine complet ou petit. 
  • Environ 60g de courge réduite en purée. J’ai utilisée la courge butternut car plus sucrée, le potimarron est également très doux.
  • 60 ml de lait, vous pouvez aussi utiliser du lait végétal
  • 2 c.c d’extrait de vanille liquide
  • 1 c.c de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade (optionnel) ou 4 épices
  • 1/2 c.c de levure
  • 1 c.c de sirop d’érable
  • 2 c.s de raisins secs
  • Quelques noix de pécan, noisettes ou autres oléagineux concassés (optionnel)
 

Pour Servir :

  • Sirop d’érable si vous désirez une préparation plus sucré. Je n’en ai pas utilisé pour cette recette
  • 1 petite courge type Jack Be Little pour y mettre votre porridge. (optionnel)
  • Beurre de noisette (optionnel)
  • Noisettes concassées
 

Étapes de cuisson :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Option Courge Farcie: Si vous choisissez de faire comme moi et de farcir une petite courge, voici quelques étapes à réaliser en premier. Découper le haut de la courge, vider là tout en gardant un peu de chair à l’intérieur. Huiler avec un peu d’huile de coco et à l’aide d’un pinceau l’intérieur de la courge. Placer le tout au four pour 10 min environ. Attention à bien surveiller la cuisson, la courge doit rester encore un peu croquante.
  3. Dans un bol, réduire en purée les 60g de courge butternut (pré-cuite – vous pouvez la pré-cuire à l’eau, à la vapeur, ou bien la placer au micro-onde dans un bol filmé pour quelques minutes).
  4. Ajouter les flocons d’avoine, la levure, cannelle, noix de muscade, extrait de vanille, sirop d’érable, oléagineux, raisins et verser le lait.
  5. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de lait si nécessaire mais veillez à ce qu’elle ne soit pas trop liquide.
  6. Beurrer un petit moule pour le four et verser la préparation. Ou Option Courge Farcie: Verser le tout dans votre petite courge.
  7. Enfin, enfourner pour environ 18 à 20 min.
  8. Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes.
  9. Avant de déguster, j’ajoute un peu de beurre de noisette et quelques noisettes concassées.

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PumpkinPieBøwl - Porridge au four à la courge

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Breakfast
Portions 1 bol

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

Pour le porridge

  • 40 g de flocons d’avoine. Pour cette recette, j’ai mis 20g de flocons d’avoine complet et 20g de flocons d’avoine petit afin de garder une bonne texture en fin de cuisson mais vous pouvez très bien ne mettre que des flocons d’avoine complet ou petit
  • 60 g de courge réduite en purée. J’ai utilisé la courge butternut car plus sucrée, le potimarron est également très doux.
  • 60  ml de lait, vous pouvez aussi utiliser du lait végétal
  • 2 c.c d’extrait de vanille liquide
  • 1 c.c de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade (optionnel) ou 4 épices
  • 1/2 c.c de levure
  • 1 c.c de sirop d’érable
  • 2 c.s de raisins secs
  • Quelques noix de pécan, noisettes ou autres oléagineux concassés. Optionnel

Pour servir

  • 1 c.c Sirop d’érable Si vous désirez une préparation plus sucré. J'en ai pas utilisé pour cette recette
  • 1 petite courge type Jack Be Little pour y mettre votre porridge. Optionnel
  • Beurre de noisette Optionnel
  • Noisettes concassées

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Option Courge Farcie: Si vous choisissez de faire comme moi et de farcir une petite courge, voici quelques étapes à réaliser en premier. Découpez le haut de la courge, vider là tout en gardant un peu de chair à l’intérieur. Huilez avec un peu d’huile de coco et à l’aide d’un pinceau l’intérieur de la courge. Placez le tout au four pour 10 min environ. Attention à bien surveiller la cuisson, la courge doit rester encore un peu croquante.
  • Dans un bol, réduire en purée les 60g de courge butternut (pré-cuite – vous pouvez la pré-cuire à l’eau, à la vapeur, ou bien la placer au micro-onde dans un bol filmé pour quelques minutes).
  • Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, cannelle, noix de muscade, extrait de vanille, sirop d’érable, oléagineux, raisins et versez le lait.
  • Bien mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de lait si nécessaire mais veillez à ce qu’elle ne soit pas trop liquide.
  • Beurrez un petit moule pour le four et verser la préparation. Ou Option Courge Farcie: Versez le tout dans votre petite courge.
  • Enfin, enfournez pour environ 18 à 20 min
  • Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes.
  • Avant de déguster, j’ajoute un peu de beurre de noisette et quelques noisettes concassées.

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