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Marbré banane et thé matcha

Recette de banana bread

banana bread matcha

La folie du thé matcha japonais vous guette ? Moi, elle m’a conquise ! Plus de doutes, il nous faut un nouveau banana bread moelleux au thé matcha.

Après le porridge au thé vert matcha, j’avais envie d’essayer une recette spéciale pour les petits-déjeuners des dimanches matins cocooning. Ça tombe bien, il me restait 3 bananes très mûres dans mon panier de fruit, alors quoi de mieux qu’un délicieux banana bread matcha bien moelleux ? Je n’avais encore jamais essayé au thé vert matcha. L’alliance avec la banane et la vanille était subtile mais délicieuse. J’y ai aussi ajouté du cacao non sucré pour un effet marbré trois couleurs.

Une recette à faire et à refaire en changeant simplement les arômes et les textures pour un marbré à chaque fois réinventé.

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Matcha Banana Bread – Marbré banane & thé matcha

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Breakfast, Dessert, Snack
Portions 1 cake

Equipment

  • Four
  • Moule à cake
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 90 g de farine d’avoine
  • 2 grosses bananes ou 2.5 petites bananes
  • 40 g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 c.s d’arôme de vanille liquide
  • 2 c.s de sucre de coco ou autre édulcorant
  • 1 c.c de levure chimique
  • 1 c.c de thé vert matcha. .
  • 1 c.c de cacao non sucré

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans une jatte, réduire en purée vos bananes bien mûres à l’aide d’une fourchette. Ajouter le fromage blanc, l’œuf et l’extrait de vanille liquide. Vous pouvez aussi passer le tout au mixeur afin d’obtenir une patte bien lisse.
  • Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs (farines d’avoine + sucre de coco + levure chimique) et incorporer le tout progressivement au mélange humide (vos bananes mixées).
  • Monter le blanc en neige et incorporer le en 2 ou 3 fois à votre pâte.
  • Séparer ensuite dans 2 ou 3 bols, cela dépend du nombre de couleurs que vous désirez dans votre marbré. J’ai personnellement séparée en 3 fois.
  • Ajouter 1 c.c de thé vert matcha dans un des bols et bien mélanger en prenant soin de ne pas briser les blancs. Incorporer 1 c.c de cacao dans l’autre, laisser le dernier nature.
  • Huiler ou beurrer un moule à cake puis ajouter vos 3 pattes en plusieurs fois afin de créer l’effet marbré.
  • Enfin, à laide d’un petit bâton, délayer la patte en formant des “zigzags”.
  • Ajouter quelques morceaux de bananes sur le dessus.
  • Enfourner le tout pour 40-45 minutes. Ajuster la cuisson si vous désirez un cake un peu plus cuit et moins moelleux. J’aime bien le mien lorsqu’il est encore un peu fondant.

Notes

Pour la cuisson, j’ai utilisée un moule à cake de 23x15cm

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