Pépitø Banana Bread – Banana Bread Noisettes Chocolat

C’est le week-end et cela méritait bien un nouveau banana bread à la carte du brunch! Je l’accompagne toujours de mon porridge (bien évidemment 😉 ).

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide que vous pourrez adapter avec différentes farines et flocons. 

Le résultat est plutôt aéré et fondant comme j’aime. En général, j’ai tendance à me laisser plus tenter par un banana bread léger qu’un très dense. L’ingrédient qui change tout ici est la purée de noisette. Un beurre d’oléagineux que j’apprécie aussi bien dans mes porridges, patisseries ou … je dois bien l’avouer, à la petite cuillère 🙂

Le beurre de noisette, comme les autres purées d’oléagineux (beurre et purée d’oléagineux, c’est la même chose) permet de remplacer le beurre et apporte une texture plus fondante. En plus, contrairement au beurre d’amande blanche ou de cajou, celui-ci apporte un petit goût supplémentaire.

Dite bonjour au Pépitø Banana Bread, que j’ai eu envie de recouvrir de quinoa soufflé avant de l’enfourner. A la cuisson, ce topping créer une petite croûte.

A vos fourneaux!

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Je vous ai également mis les liens vers les produits que j’ai utilisée pour plus de facilité.
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pepitØ BANANABREAD – MON BANANA BREAD Facile aux pépites de chocolat

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MIN / CUISSON: 45/50 MIN

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson, j’ai utilisée un moule à cake de 23x15cm. Mais utilisez le moule que vous avez, veillez à adapter la cuisson.

• 100g de farine d’avoine (ou flocons d’avoine mixés)
• 50g de farine d’amande nu3
• 1 sachet de levure chimique
• 2 poignées de noisettes concassées
• 2 poignées de pépites de chocolat (ou chocolat pâtissier concassé)
• Poudre de vanille, cannelle
• 3 Bananes bien mûres écrasées en purée
• 3 oeufs 
• 2 c.s de sucrant supplémentaire si besoin. Ici je n’en ai pas ajouté
• Poudre de vanille, cannelle
• 2 c.s de purée de noisette nu3
• 1 pincée de sel
• Du lait pour rallonger si besoin
• Optionnel: riz ou quinoa soufflé pour le dessus

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une jatte, réduire en purée les bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
3. Ajouter les œufs un à un et fouetter.
4. Ajouter la purée de noisette.
5. Dans un bol à part, mélanger l’ensemble des ingrédients secs. (concasser le chocolat si besoin)
6. Verser le mélange banane œuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Ajuster le sucrant si besoin.
8. Huiler ou beurrer un moule à cake et chemiser de papier sulfurisé.
9. Verser la préparation.
10. Sur le dessus, déposer quelques pépites de chocolat, riz ou quinoa soufflé pour le croquant (option).
11. Enfourner le tout pendant au moins 40 minutes à 180°C. Poursuivez 5 minutes supplémentaires si besoin.

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