Les PumpkinCrêpes – Crêpes au potiron

L’automne est bien là, ses feuilles aux jolies couleurs orangées mais surtout ses légumes à tomber! Je ne sais pas vous, mais j’adore le potiron, la butternut et autres courges. On pense souvent à les préparer en soupe pour le dîner mais saviez vous que vous pouviez aussi les déguster aux petits déjeuners avec quelques épices et du miel. En purée, j’ajoute souvent du potiron à mes crêpes, un véritable délice.

Pour les crêpes (pour 4 crêpes moyenne)

• 30g de farine d’avoine
• 100g de potimarron
• 2 blancs d’œuf
• 150ml de lait de soja non sucré
• 3g de levure (j’utilise une poudre à lever sans gluten)
• cannelle
• noix de muscade
• sirop d’agave

Pour servir

• 1 kaki
• 1 clémentine
• quelques noisettes
• de la sauce chocolat maison
• du sirop d’agave ou du miel
• vous pouvez également remplacer le chocolat et le sirop d’agave par une sauce sans calorie du type Waldenfarms

Etapes

1. Mélanger dans un bol ou petit saladier les ingrédients secs (farine(s) et levure)
2. Creuser un petit puits et ajouter le lait de soja, mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
3. Ajouter le potimarron écrasé en purée. Vous devez au préalable l’avoir cuit à l’eau ou à la vapeur.
4. Ajoutez vos épices. Si vous aimez une pâte un peu plus sucrée vous pouvez ajouter quelques gouttes de sirop d’agave ou de miel
5. Faite préchauffer une poêle non adhésive avec un peu d’huile de coco
6. Il ne vous reste plus qu’à cuire vos crêpes. Faites attention à ne pas mettre le feu trop fort, la pâte reste assez légère, il faut donc attendre que la première face soit cuite avant de la retourner

Il ne vous reste plus qu’à découper votre kaki, votre clémentine puis fourrer vos crêpes. Un peu (beaucoup) de sirop et c’est parti pour un grand moment de gourmandise sans complexe. Une bonne manière de se faire plaisir avec une recette sans beurre, ni sucre c’est possible, il suffit simplement d’adapter quelques ingrédients 🙂

Bon appétit!