Porridges de légume

PumpkinPieBøwl – Mon Pørridge au four à la courge façon Pumpkin Pie

20 octobre 2018

C’est bientôt Halloween et au Porridge.Lab, nous avons déjà revêtu nos habits de “faucheuse d’avoine” 😉

Depuis que la saison des courges est de retour, je ne peux m’empêcher d’en mettre dans chacun de mes plats. Il en existe des centaines et au goût à chaque fois différent, en sucré, en salé, en chaud ou même en préparation froide, je m’en procure de toutes les sortes durant l’hiver. En plus, non ouvertes et placées dans un endroit frais, elles se conservent très longtemps. Mes courges préférées sont bien entendu la courge musquée, le potimarron et la courge butternut, les plus connues me direz-vous. Mais l’année dernière, j’avais aussi découvert la courge délicata, plus petite, à la chaire plus dense et au goût prononcé de noisette et tourbe. J’en suis devenue complètement accro. N’oublions pas aussi le patisson, patidou, la kabocha ou même la courge spaghetti. …

RØDKÅL – Mon bol danois au chou rouge

15 avril 2018

Mes inspirations scandinaves ne sont certainement plus un secret pour vous. Je vous en parle souvent et c’est d’ailleurs grâce à la cuisine danoise que j’ai pu ouvrir mon esprit au monde caché du porridge il y a plus de dix ans maintenant. Les livres de cuisines scandinaves étaient d’ailleurs les premiers à entrer dans ma bibliothèque.

De plus, aujourd’hui j’attendais avec impatience de recevoir ma nouvelle panoplie de chef: mes nouveaux couteaux. Cela faisait un moment que je rêvais devant un beau set. Avec les beaux jours qui reviennent, les fruits et légumes sont de plus en plus nombreux sur les étales, il fallait absolument que Porridge.Lab dégote de nouveaux outils.…

Spicy Bøwl – Porridge salé curry & idées de toppings

21 janvier 2018

Vous commencez à connaître mon addiction pour le porridge il me semble. Chaud, froid, sucré, salé, je l’aime à toutes les sauces. Chez moi, ça n’est pas un dressing de vêtements que j’ai aménagé mais bien une caverne d’Ali Baba pour flocons. Je renouvelle sans cesse mes céréales, graines, twist mes recettes et suis en perpétuelle recherche de nouvelles saveurs et associations. Mais comme nombre d’entres-vous, je n’ai pas toujours le temps de prendre 1 heure pour cuisiner le soir. Il y a des jours comme ça où tout ce dont je rêve c’est d’un bon porridge salé et réconfortant prêt en 5 minutes et sans avoir besoin de sortir tous mes robots de cuisine.…

Spinach & Goat Bøwl – Pørridge salé épinards chèvre et œuf poché

20 novembre 2017

Le 18 Novembre dernier, j’ai eu la chance de participer au Cook Expert Day organisé par Magimix. Une journée inoubliable pour les passionnés de cuisine. J’ai pu porridger sur les Champs Elysées de Paris, faire la rencontre d’un grand chef, Monsieur Yannick Alleno en lui présentant mon plat et déguster avec 5 de mes abonnés privilégié ma recette du Spinach & Goat Bowl, mon porridge salé aux épinards, chèvre frais et son oeuf poché que je partage avec vous aujourd’hui.

Pour tout savoir de cette journée fantastique, je vous invite à lire mon article sur l’événement Cook Expert Magimix directement ici….

Salmon Bøwl – Pørridge salé au saumon et fondue de poireaux

11 novembre 2017

En ce moment, je ne me nourris plus que de porridges sucrés et salés. En même temps, c’est tellement facile et rapide à préparer que l’on peut varier les saveurs, textures et nutriments à chaque repas.

Un porridge salé, c’est un peu comme un risotto express pour moi. Tout aussi crémeux, il ne prend que 7 à 10 minutes à cuire. Moi qui adore la texture du risotto, c’est parfois ennuyeux d’attendre devant la casserole que celui-ci gonfle en ajoutant continuellement du bouillon :)…

Champêtre Bøwl – Pørridge salé facile aux champignons

26 octobre 2017

La voici enfin! Cela faisait longtemps que je souhaitais vous en partager une: Ma recette de base ultra facile de Porridge salé!

Et oui, le porridge ne se déguste pas seulement au petit déjeuner ou en version sucré, c’est aussi un allié parfait pour se réconforter au déjeuner et encore plus au dîner. Comme quoi … on ne pourrait manger que du porridge finalement :)…

Sweet Pøtatø Cereal – Céréales à la patate douce

25 juin 2017

J’adore la patate douce, que ce soit au petit déjeuner, déjeuner, dîner ou même en snack! Je vous l’avais d’ailleurs présenté en version sucrée pour le petit déjeuner: le SweetSweetBowl, un porridge façon purée sucrée et le SweetPotatoBowl, un bol de patate douce chaude ou froide accompagné d’un yaourt et de cannelle.

…

Sweet Potato Bøwl – Bol à la patate douce

12 décembre 2016

Après la recette du Sweet Sweet Bowl, le porridge de patate douce, j’ai décidé de renouveler l’expérience en vous partageant un bol que vous aviez été nombreux à aimer: le Sweet Potato Bowl, un bol tout simple à réaliser à base de patate douce. Au Porridge.Lab ce matin, on ressort donc notre belle patate douce et ses arômes sucrés pour un bol chaud/froid qu’on adore!

La patate douce en version sucrée

J’ai découvert la patate douce au petit déjeuner il y a quelques temps et j’en suis devenue dingue, ici, je l’ai simplement cuite au four, accompagnée de yaourt grec, miel et cannelle. Un bol très facile à faire, qui réinvente votre petit déjeuner, tout en faisant le plein de bonnes vitamines!

La cuisson au four à l’avantage de révéler tous les arômes de ce tubercules, la rendre plus moelleuse avec des arrières notes naturellement caramélisées.

Astuces & Alternatives

Si vous préparer quelques patates douces pour le dîner, penser à en laisser un peu pour le petit déjeuner 😉 . Elle peut se conserver au frais pendant 2 jours environ. Ensuite, elle perdra de sa saveur et sera plus humide.
Penser aussi à la patate douce blanche ou même la pomme de terre violette pour changer et apporter de magnifique couleurs à votre bol.

La patate douce Violette: Si vous décider d’opter pour une autre pomme de terre comme la pomme de terre violette, ajouter alors plus d’arôme de vanille car celle-ci est légèrement moins sucrée que la patate douce. Je trouve qu’elle se marie bien avec la vanille, caramel, fleur d’oranger …

Dans cette recette, j’ai utilisé du yaourt grec de la marque “Fage”, il est riche en protéine, faible en matière grasse mais surtout j’adore sa texture bien ferme. Mais vous pouvez utiliser du fromage blanc, yaourt au soja. Pensez à ajouter une épice ou un arôme naturelle pour plus de gourmandise 🙂

A déguster tel quel ou écrasé en purée, c’est délicieux!

A vos fourneaux!

Ingrédient pour 1 bol

1 belle patate douce
1 yaourt grec (ou autre yaourt)
1 c.s de miel
quelque fruits rouges (ou fruits préférés)
graines de courge, lin, chanvre … celles que vous avez sous la main en faite 🙂
granola
cannelle

Étapes – Cuisson de la patate douce

Vous pouvez retrouver les étapes de la cuisson de la patate douce également dans cette recette – Le SweetSweetBowl – le porridge de patate douce

Occuper vous d’abord de cuire votre patate douce au four. Pour ma part, lorsque j’en mange au déjeuner, j’en prépare toujours plus pour en avoir pour le petit déjeuner du lendemain. Rien de plus simple, il vous faudra juste un peu de temps devant vous. Préchauffer votre four entre 180 et 200°C.
Laver et frotter votre patate douce puis essuyer là.
Placer la dans un plat à four et piquer la, sur le dessus, trois fois avec une fourchette.
Enfourner pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien molle. Cette cuisson reste pour moi la meilleure car elle permet aux arômes de la patate douce de bien se développer et puis cela ne demande pas beaucoup de préparation.
Une fois cuite, sortir la patate douce du four, couper la en deux dans le sens de la longueur (attention, c’est chaud!).

Étapes – Dressage

Dans un bol, ajouter votre yaourt grec
Placer la patate douce sur le dessus. Elle peut se manger chaude ou froide mais pour ma part, je la préfère encore plus chaude avec du miel et plein de cannelle sur le dessus
Ajouter vos fruits rouges et graines
Saupoudrez de cannelle, miel et déguster mi-chaud/mi-froid

Alors, vous aimez?

N’hésitez pas à partager votre bol sur instagram avec #porridgelabbowl en me donnant vos impressions 🙂

Le SweetSweetBøwl – Mon porridge de patate douce

20 novembre 2016

Et si on mangeait des légumes pour le petit déjeuner?

Rappelez-vous, on avait déjà fait l’expérience avec le potimarron dans des crêpes toutes légères! Vous pouvez retrouver la recette par ici . Mais ce matin dans mon laboratoire, j’ai bien envie de réinterpréter la patate douce en version sucrée dans un SweetSweetBowl :)…