Avant de préparer le porridge, écrasez une banane bien mûre à l’aide d’une fourchette.
Dans une petite casserole, ajoutez le lait de soja à la vanille, l’extrait de vanille ainsi que la banane réduite en purée et porter sur feu moyen. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps. Les arômes vont peu à peu se développer.
Ajoutez les flocons de millet puis réduisez le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 5/7 minutes. Pendant ce temps, préparez la compotée de rhubarbe. Pour cela, faites cuire quelques morceaux de rhubarbe avec une cuillère à soupe d’eau et deux cuillères à soupe de sirop d’érable. Portez à feu vif en mélangeant bien jusqu’à ce que le sirop réduise.
Une fois le porridge de millet prêt, servez-le dans un bol.
Ajoutez la compotée de rhubarbe, quelques amandes effilées, les baies de goji et dégustez encore chaud.